Przygotowywanie i dostarczanie posiłków dla pacjentów SPDSK przy ul. Marszałkowskiej 24 i filii przy ul. Działdowskiej 1 w Warszawie wraz z dostawą drobnego sprzętu kuchennego, pojemników do transportu żywności i naczyń oraz produktów uzupełniających dla niemowląt – RejZamPub/72/2013 - polska-warszawa: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie i dostarczanie posiłków dla pacjentów spdsk przy ul. marszałkowskiej 24 i filii przy ul. działdowskiej 1 w warszawie wraz z dostawą drobnego sprzętu kuchennego, pojemników do transportu żywności i naczyń oraz produktów uzupełniających dla niemowląt (tj. środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego dla niemowląt). kod cpv — 15.89.42.20 9 – posiłki szpitalne; — 55.32.20.00 3 – usługi gotowania posiłków; — 55.32.10.00 6 – usługi przygotowywania posiłków; — 55.52.00.00 1 – usługi dostarczania posiłków; — 39.22.00.00 0 – sprzęt kuchenny, art. gosp. domowego i art. domowe oraz art. cateringowe; — 39.22.10.00 7 – sprzęt kuchenny; — 39.22.11.00 8 – zastawa kuchenna; — 39.22.31.00 2 – łyżki; — 39.24.11.20 0 – noże; — 39.22.11.30 7 – pojemniki na żywność; — 15.88.40.00 8 – produkty dla niemowląt; — 15.88.00.00 0 – specjalne produkty odżywcze. 1. szczegółowy opis przedmiotu zamówienia stanowi załącznik nr 1 i 2 do siwz, który zawiera opis przedmiotu zamówienia; 2. zamawiający przewiduje 120.120 osobodni w okresie trwania umowy; 3. czas trwania umowy 18 miesięcy od daty zawarcia umowy; 4. realizacja zamówienia – powinna się odbywać zgodnie z zapisami niniejszej specyfikacji a w szczególności z opisem przedmiotu zamówienia (załącznik nr 1 i 2 do siwz) oraz wzorem umowy (załącznik nr 7 do siwz); 5. dodatkowo w ramach umowy wykonawca zobowiązuje się do zakupu i dostarczenia — drobnego sprzętu kuchennego – wg. załącznika nr 1 i 2 do siwz, — pojemników do transportu żywności i naczyń – wg. załącznika nr 1 i 2 do siwz, — produktów uzupełniających dla niemowląt – wg. załącznika nr 1 i 2 do siwz. 6. wykonawca zobowiązany jest do a) stosowania ustawy z dnia 25.8.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz. u. z 2010 r. nr 136 poz. 914 z późn. zm.); b) zachowania i przestrzegania reżimu sanitarno higienicznego zgodnie z obowiązującymi przepisami,c) zapewnienia aby, środki transportu którymi będą transportowane posiłki posiadały zezwolenie sanepid u do transportu żywności. pojemniki transportowe styropianowe, również muszą posiadać stosowne atesty, zapewniać utrzymanie właściwej temperatury w czasie transportu oraz odpowiedniego ciężaru pojemnika z żywnością (do 20 kg) w oparciu o obowiązujące normy bhp; d) przewozu posiłków w termoportach styropianowych z wymiennymi wkładami gn, jak również w jednorazowych, plastikowych pojemnikach, szczelnie zamkniętych czy jednorazowych woreczkach śniadaniowych; e) zapewnienia dobrego stanu technicznego pojemników (gn, termoportów itd.), w miarę eksploatacji wykonawca będzie wymieniał te zużywające się; f) odbioru brudnych pojemników transportowych, naczyń gn itp. po wydanych posiłkach i do ich ostatecznej dezynfekcji w swojej siedzibie przed ich kolejnym napełnieniem, zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli zapisów z mycia i dezynfekcji ww. pojemników; g) przygotowywania posiłków na dany dzień wg zamówienia; h) do umożliwienia odpowiedniemu pracownikowi szpitala dokonywania bieżącej organoleptycznej i wagowej oceny jakości podawanych posiłków. wiąże się to z codziennym dostarczaniem porcji degustacyjnej złożonej z zupy mlecznej i obiadu. będzie ona oznaczona i oddzielnie zapakowana. dostarczany posiłek będzie odwzorowaniem diety podstawowej, łatwostrawnej lub innej w danym dniu wskazanej przez zamawiającego; i) dostarczenia diet indywidualnych w czytelnie opisanych pojemnikach (nazwa diety i nazwisko pacjenta); j) zapewnienia odpowiedniej jakości zdrowotnej posiłków. posiłki muszą być przygotowywane przy bezwzględnym przestrzeganiu zasad sanitarnych i haccp, zgodnie z obowiązującymi normami w zakładach żywienia zbiorowego. wartość odżywcza racji pokarmowej musi spełniać aktualne zalecenia żywieniowe dla dzieci i młodzieży; k) urozmaicenia posiłków i asortymentu potraw z uwzględnieniem owoców i warzyw sezonowych; l) dostarczenia w formie pisemnej wartości odżywczej dziennych jadłospisów różnych diet, na prośbę pracownika działu żywienia. podstawowe wymagane składniki odżywcze to energia, białko, tłuszcz, węglowodany, sód, potas, wapń, fosfor, żelazo, błonnik pokarmowy, cukry proste, cholesterol, foliany, wit. d, wit. c. w razie konieczności pracownik działu żywienia zgłosi wcześniej potrzebę informacji o zawartości innych niezbędnych do oceny sposobu żywienia składników odżywczych; m) ponoszenia odpowiedzialności cywilnej i finansowej za jakość przygotowywanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowywaniu, mogące mieć wpływ na pogorszenie stanu zdrowia pacjentów, n) utrzymania właściwej temperatury w momencie dostarczania posiłku do kuchenki oddziałowej/punktu dystrybucji (tj. sekcji organizacji żywienia i edukacji żywieniowej) — nie niższej niż 63°c dla potraw ciepłych, — 0–4ºc dla potraw zimnych (dopuszcza się jednak wzrost temperatury do 7ºc na krótki czas), — 4ºc dla mieszanek mlecznych, o) gwarancji, iż posiłki będą sporządzane przy użyciu surowców wysokiej jakości, p) dostarczania posiłków do szpitala wg wymagań zamawiającego, q) dostarczania dietetykom do działu żywienia jadłospisów dekadowych, które muszą być zaakceptowane przez zamawiającego. w razie zastrzeżeń zamawiającego do jadłospisu dekadowego, wykonawca przedstawi alternatywne posiłki; r) dostarczanie pracownikom działu żywienia jadłospisów jednodniowych w ilości kserokopii odpowiadających liczbie oddziałów w szpitalu (ul. działdowska 1 – 6 sztuk, ul. marszałkowska 24 12 sztuk) nie później niż w porze obiadowej dnia poprzedniego. jadłospis musi uwzględniać „gramówkę” produktów lub potraw po obróbce termicznej; s) telefonicznego powiadamiania, do godziny 1000 pracownika działu żywienia o zmianach w planowanych jadłospisach w przypadkach, których wykonawca nie mógł przewidzieć; t) zobowiązany poinformować telefonicznie (marszałkowska 24 tel +48 225227361, działdowska 1 tel +48 224523217) pracowników działu żywienia w sytuacji późniejszego przybycia z posiłkiem na teren szpitala; u) zapewnienia zastępczej kuchni do przygotowywania posiłków na wypadek zaistnienia nieprzewidzianych okoliczności uniemożliwiających przygotowywanie posiłków w dotychczasowej kuchni. kuchnia ta powinna posiadać aktualne zezwolenie sanepidu; v) zapewnienia produktów i posiłków gotowych, które należy dostarczyć do szpitali, w wypadku stwierdzenia przez zamawiającego ich braków ilościowych, do 1h po interwencji telefonicznej; w) zaświadczenia, że pracownicy wykonawcy mający bezpośredni kontakt z przygotowywaniem, gotowaniem i pakowaniem posiłków są odpowiednio przeszkoleni i posiadają wiedzę z zakresu żywienia zbiorowego i dietetyki, co jest konieczne w szczególności przy dietach eliminacyjnych (np. bez mleka czy bez glutenu) oraz zasad higieny; x) wykonawca zobowiązany jest do udziału w spotkaniu (z upoważnionym pracownikiem/pracownikami zamawiającego), które zostanie wyznaczone nie później niż w dniu zawarcia umowy. spotkanie ma na celu omówienie sposobu żywienia pacjentów prowadzonych na poszczególnych oddziałach zamawiającego; 7. ofertę należy złożyć w formie pisemnej zgodnie z załącznikiem nr 2 i 3 do siwz. dodatkowo należy dołączyć do oferty wersję elektroniczną obu formularzy (załączników nr 2 i 3) zapisaną na nośniku elektronicznym typu płyta cd. ii.1.6)