Kompleksowa usługa cateringowa w zakresie – przygotowanie, dostarczanie i podanie posiłków dla uczestników zajęć Środowiskowego Domu Samopomocy w Nowym Sączu. - polska-nowy sącz: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1.przedmiotem zamówienia jest kompleksowe świadczenie usługi w zakresie posiłków – sporządzanie, dostarczanie i wydawanie pełnych obiadów dla uczestników zajęć środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu w przewidywanej ilości ogółem maksymalnie dla 70 osób oraz szacowanej maksymalnej ilości około 18 900 posiłków wydanych w całym okresie obowiązywania umowy. 2.zamawiający wymaga, aby przedmiotowe usługi wykonywane były przez wykonawcę na terenie miasta nowego sącza, w środowiskowym domu samopomocy ul. nawojowska 159 a, 33 300 nowy sącz lub innym miejscu wskazanym przez zamawiającego. 3.przewidywana liczba świadczeniobiorców i posiłków określona w pkt.1 może ulec zwiększeniu lub zmniejszeniu w okresie trwania umowy. określenie ogólnej ilości świadczeniobiorców uzależniona jest od wnioskodawców, decyzji, jak również wyboru miejsca realizacji świadczenia rzeczowego. przewidywana minimalna ilość wydanych posiłków to 6750 dla średniej szacunkowej liczby 55 osób z możliwością zwiększenia do maksymalnej liczby 70 osób i do 18 900 posiłków przez okres obowiązywania umowy. podane ilości będą ulegać zmianie (zwiększeniu, lub zmniejszeniu) w zależności od bieżących potrzeb, osób kwalifikujących się do tego rodzaju pomocy społecznej oraz ze względu na wyjazdy na urlop, pobyty w szpitalach i itp. – zamawiający nie gwarantuje stałej niezmiennej liczby osób. 4.do korzystania ze świadczeń skierowane będą osoby wg. zasad określonych w ustawie o pomocy społecznej oraz rozporządzeniach wykonawczych do niej i programach pomocowych wobec czego ilość posiłków jest zmienna i jest uzależniona od ilości decyzji wydanych w tej sprawie. 5.wykonanie zamówienia polegać będzie na sporządzeniu i wydawaniu gorących, pełnych dwudaniowych obiadów osobom, którym mops przyznał decyzją pomocy społecznej rzeczową pomoc w postaci świadczenia posiłku. 6.podawane posiłki będą urozmaicone kaloryczne – zgodnie z normami obowiązującymi w żywieniu zbiorowym. posiłki winny być pełnowartościowe pod względem odżywczym, różnorodne i sporządzone będą przez wykonawcę zgodnie z zalecanymi dziennymi normami na energię i składniki odżywcze opracowane w instytucie żywności i żywienia w warszawie. kaloryczność jednego obiadu wynosić będzie nie mniej niż 775 kalorii. gramatura jednego obiadu wynosić będzie nie mniej niż 1000 gram. 7.w posiłku powinno się znaleźć między innymi a)białko zwierzęce w postaci mięsa, lub raz w tygodniu ryby nie mniej, niż 150 g, b)lub raz w tygodniu w postaci mącznej np. pierogi, łazanki, itp. 400 g, c)ziemniaki, kasz, makron lub ryż nie mniej niż 300 g (nie wymagane gdy podawany jest drugie danie w postaci mącznej), d)dodatkowo do każdego posiłku duża porcja warzyw gotowanych, albo dodatek surówki z warzyw czy sałaty 100 g (nie wymagane gdy podawany jest drugie danie w postaci mącznej), e)zupa 350 ml, f)winien być także uwzględniony kompot lub w zamian kompotu owoc sezonowy (jabłko, gruszka, śliwka, truskawka itp.). 8.wymaga się od wykonawcy przygotowywania posiłków uwzględniając następujących diety lekkostrawną 4 osoby, cukrzycową 3 osoby, bezglutenową 1osoba. a)zamawiający dopuszcza wystąpienie zmian ilości wymienionych diet lub wystąpienia innych diet wyżej nie wymienionych w przypadku specjalnych zaleceń lekarskich. środowiskowy dom samopomocy o powyższym fakcie poinformuje wykonawcę z 7 dniowym wyprzedzeniem na podstawie pisemnego zlecenia. 9.kwota tzw. „wsadu do kotła” umożliwiająca wyprodukowanie gorącego posiłku o charakterze obiadu dwudaniowego, z uwzględnieniem wymogów niniejszej specyfikacji, kwota „wsadu do kotła” nie może być niższy niż 3,5 pln brutto (słownie trzy złote 50/100). 10.wykonawca będzie przygotował i dostarczał i wydawał posiłki zachowując wymogi sanitarno – epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji (środków transportu) oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie w tym m.in. ustawy z dnia 28 października 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. dz. u. z 2010 nr 136, poz. 914 z późn. zm.) i innych w tym zakresie jak również z zaleceniami instytutu żywności i żywienia. 11.obiady wydawane będą przez pracownika wykonawcy od poniedziałku do piątku w godzinach południowych ustalonych odrębnie w trybie roboczym lub innych godzinach zaakceptowanych przez śds, przy asyście uprawnionego (wyznaczonego) pracownika środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu. 12.wykonawca zapewni jednorazowe naczynia i sztućce niezbędne do spożywania posiłków , zajmuje się myciem i dezynfekcją wszystkich elementów niezbędnych do wykonania usługi oraz odbiorem zużytych naczyń , sztućców jednorazowych i resztek. 13.na wykonawcy spoczywa obowiązek dostosowania kuchni wraz z pomieszczeniem przeznaczonym do ich wydawania i przestrzegania wszelkich wymogów sanitarnych. zamawiający, lub dyrektor środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu w każdej chwili może wnioskować o przeprowadzenie kontroli sanepidu. 14.wykonawca jest zobowiązany do pobierania i przechowywania próbek żywności na potrzeby kontroli sanitarno – epidemiologicznej. 15.wykonawcę obciążają koszty dostawy, podatki, ubezpieczenie oraz inne nie wymienione koszty. 16.zamawiający i dyrektor środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu zastrzegają sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz norm dziennych racji pokarmowych, menu, gramatury 17.zamawiający i dyrektor środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu zastrzegają sobie możliwość dokonania zwrotu żywności, posiłku w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych. w miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być w trybie pilnym dostarczone właściwe. 18.zamawiający i dyrektor środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu zastrzegają sobie prawo kontroli wielkości i wagi każdej porcji posiłku. 19.temperatura posiłków w momencie przyjęcia dostawy powinna wynosić a)dla potraw serwowanych na gorąco zupa napoje gorące temp. nie niższą niż 80 o, ii danie temp. nie niższa niż 70oc (+/ 2oc), b)dla potraw serwowanych na zimno; dodatków do ii dania tj. surówek itp. wymagających przechowywania w warunkach chłodniczych od 2oc do 8oc (+/ 2oc), 20.wykonawca zapewni także możliwość zakupu obiadów posiłków pozostałym uczestnikom zajęć środowiskowego domu samopomocy w nowym sączu, którzy się o to zwrócą i chętnym osobom w ramach tzw. usług środowiskowych. 21.wykonawca może powierzy część zamówienia podwykonawcom i w tym przypadku zamawiający na podstawie art. 36 ust. 4 ustawy żąda wskazania przez wykonawcę w ofercie te części zamówienia, której wykonanie powierzy podwykonawcom z tym zastrzeżeniem, że podwykonawstwo nie zmienia zobowiązań wykonawcy a wykonawca jest odpowiedzialny za działania, zaniedbania i uchybienia. 22.zamawiający nie jest związany stosunkami zobowiązaniowymi z podwykonawcami, ale może skorzystać ze wszelkich praw nabytych przez wykonawcę w stosunku do nich. 23.wykonawca pozostaje w pełni odpowiedzialny w stosunku do zamawiającego za zlecone do podwykonania części zamówienia. 24.wykonawca, którego oferta zostanie wybrana jest zobowiązany do ubezpieczenia się od odpowiedzialności cywilnej (deliktowej i kontraktowej) zawierającej następujące zapisy minimalna suma gwarancyjna na ryzyko 100 000 pln (słownie sto tysięcy złoty) klauzule rozszerzające zakres ubezpieczenie odpowiedzialności cywilnej za szkody będące następstwem przeniesienia chorób zakaźnych i biologicznych czynników chorobotwórczych ( w tym szczególności salmonelli, czerwonki, i innych zgodnie z ustawą o chorobach zakaźnych i zakażeniach – odpowiednich dla jednostek gastronomicznych). limit na jedno i wszystkie ryzyka wynosi 100 000 pln (słownie sto tysięcy złoty). 25.wykonawca zobowiązany będzie do przedłożenia kserokopii opłaconej polisy ubezpieczeniowej, o określonym wyżej zakresie ubezpieczenia, najpóźniej w dniu podpisania umowy. brak przedłożenia polisy w w/w terminie traktowany będzie jako odstąpienie od podpisania umowy. 26.szczegółowe obowiązki wykonawcy lub osoby przez niego upoważnionej określone są we wzorze umowy stanowiącej załącznik nr 5 do specyfikacji. 27.umowa stanowiąca załącznik nr 5 do specyfikacji określa dalsze ogólne i szczegółowe wymagania w tym szczególnie co do zasad, terminów, sposobu wykonywania czynności oraz obowiązki wykonawcy i osób wykonujących w jego imieniu czynności wynikające z umowy o świadczenia usług. ii.1.6)