Przygotowanie i wydawanie gorących posiłków podopiecznym Ośrodka we własnym lokalu gastronomicznym Wykonawcy usługi, położonym w Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy, na podstawie talonów obiadowych o stałej wartości. - pl-warszawa: usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie i wydawanie gorących posiłków dla uprawnionych klientów ośrodka pomocy społecznej dzielnicy żoliborz m. st. warszawy. 2. wykonawca będzie przygotowywał i wydawał posiłki w jednym lub dwóch lokalach należącym do niego, znajdujących się na terenie dzielnicy żoliborz, w pobliżu ciągu komunikacji miejskiej. 3. lokal powinien być pozbawiony barier architektonicznych (m. inn. wejście z poziomu „0”, bez schodów, drzwi wejściowe o szerokości minimum 90 cm, lub posiadający windę dostosowaną dla osób niepełnosprawnych). wykonawca zapewni dostęp do toalety z której będą mogli korzystać klienci. 4. lokal powinien być w pełni przystosowany do przygotowywania i wydawania gorących posiłków oraz wyposażony w odpowiedni sprzęt. lokal powinien umożliwiać jednoczesne spożycie posiłków przez co najmniej 50 osób. 5. z posiłków korzystać będą klienci ośrodka tj. osoby, które własnym staraniem nie mogą go sobie zapewnić. 6. zamawiający określa wielkość przedmiotu zamówienia w okresie trwania umowy tj. 2.1.2012 r. 31.1.2013 r. (13 miesięcy) na 130 000 obiadów trzydaniowych. 7. ostateczna ilość posiłków może ulec zmniejszeniu, w zależności od faktycznej liczby potrzebujących. 8. z tytułu ewentualnego zmniejszenia wielkości zamówienia zamawiający nie ponosi żadnych konsekwencji. 9. posiłki wydawane będą w lokalu wykonawcy przez 7 dni w tygodniu 1) średnio 400 obiadów dziennie (od poniedziałku do piątku z wyłączeniem dni świątecznych), średnio 320 obiadów w soboty, średnio 220 obiadów w niedziele, tj. 130 000 obiadów w okresie trwania umowy, 2) część posiłków będzie spożywana przez klientów w lokalu wykonawcy, a część tj. ok. 35 % wydawana będzie na wynos do naczyń należących do klienta, 3) posiłki będą wydawane przez pracowników wykonawcy, uprawnionym klientom posiadającym pobrane od zamawiającego talony. 10. posiłki będą wydawane w godzinach 12 00 16 00. 11. posiłki muszą być bezwzględnie świeże i przyrządzane w dniu wydawania. 12. posiłek obiadowy powinien być gorący (min. 85ºc) oraz składać się z trzech dań — pierwsze danie zupa (450 gram), — drugie danie ziemniaki (zamiennie ryż, makaron, kasza) każde po 250 gram, sztuka mięsa (100 gram bez sosu, z sosem 120 gram), zamiennie kotlet schabowy (100 gram), ryba (bez panierki 100 gram, z panierką 120 gram), udziec z kurczaka (150 gram), gulasz potrawka (150 gram), kotlet mielony (120 gram), surówka (100 gram), zamiennie warzywa gotowane (150 gram), — trzecie danie deser, np. kompot (200 gram). 12.1. drugie danie przynajmniej 4x w tygodniu powinno być mięsne (np. sztuka mięsa, kotlet schabowy, udziec z kurczaka, stek z piersi kurczaka itp.). 12.2. dwa razy w tygodniu zamiast mięsa zamawiający dopuszcza inny produkt białkowy, jeden raz w tygodniu (piątek) powinno być danie rybne. 12.3. w niedziele obowiązkowy jest posiłek mięsny. podane gramatury są już po obróbce termicznej. 13. posiłki muszą być urozmaicone, wysokiej jakości zarówno co do wartości odżywczej, gramatury, jak i estetyki oraz uwzględniać polską tradycję kulinarną. 14. wykonawca, najpóźniej na 7 dni przed rozpoczęciem każdego kolejnego miesiąca świadczenia usługi ustali i przedstawi do zatwierdzenia zamawiającemu propozycję jadłospisu na okres dwutygodniowy, podobnie na następne okresy świadczenia usługi. 15. posiłki obiadowe wykonawca przygotowuje z podziałem na obiady standardowe i lekkostrawne (około 10 %). 16. 7.4.2012 i 24 grudnia 2012 zamiast obiadu wykonawca przygotuje i wyda tradycyjny posiłek świąteczny o uroczystym charakterze i w czasie ustalonym indywidualnie z zamawiającym. 17. posiłki oraz miejsce ich przygotowania i wydawania muszą spełniać wymogi — ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.8.2006 (t.j. dz. u. z 2010 r. nr 136, poz. 914 ze zm.) wraz z aktami wykonawczymi. 18. w przypadku awarii lub innych nieprzewidzianych zdarzeń wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki, o nie gorszej jakości na swój koszt, z innych źródeł. 19. wykonawca ponosi wszystkie koszty związane z przygotowaniem i wydaniem obiadów. 20. lokal wykonawcy wraz z zapleczem posiada aktualną decyzję powiatowej stacji sanitarno epidemiologicznej stwierdzającą spełnienie przez obiekt ustawowych wymagań. 21. do obowiązków wykonawcy i na jego koszt należeć będzie utrzymanie czystości i estetyki w lokalu oraz zapewnienie zastawy stołowej i sztućców dla klientów spożywających posiłki na miejscu oraz zapewnienie zatrudnionym pracownikom odzieży ochronnej (fartuch, czepek, obuwie, rękawice). 22. wykonawca przed wydaniem posiłków do spożycia pobiera próbki żywnościowe zgodnie z rozporządzeniem ministra zdrowia z dnia 17.4.2007 r. (dz. u. nr 80, poz. 545). 23. zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz norm racji pokarmowych. 24. rozliczenia finansowe usługi wykonawcy z zamawiającym odbywać się będą na podstawie ilości faktycznie wydanych posiłków i ich ceny jednostkowej. 25. z pobranych w lokalu gastronomicznym talonów obiadowych wykonawca powinien rozliczyć się w ciągu 7 dni od zakończenia miesiąca kalendarzowego, na który zostały przyznane. faktura za faktycznie zrealizowane obiady powinna być dostarczona do ośrodka w ciągu 7 dni od zakończenia poprzedniego miesiąca. 26. talony obiadowe nie mogą być a) realizowane z wyprzedzeniem ani po upływie dnia, na który zostały przyznane; b) wymieniane na artykuły spożywcze lub półprodukty. 27. do faktur za miniony miesiąc zrealizowanej usługi będzie dołączone miesięczne rozliczenie zawierające wykaz klientów, ilość wydanych posiłków wraz ze zrealizowanymi przez klientów talonami. 28. wynagrodzenie za sukcesywne wykonywanie przedmiotu zamówienia będzie wypłacane wykonawcy w terminie 14 dni od daty przyjęcia przez zamawiającego poprawnie wystawionej faktury wraz z rozliczeniem, za każdy miesiąc świadczonej usługi. 29. w szczególnie uzasadnionych przypadkach zamawiający może wystąpić do wykonawcy z propozycją wcześniejszego rozliczenia obiadów wydanych w danym miesiącu. ii.1.6)