Wykonanie usługi w zakresie wydawania posiłków - obiadów w Nowym Sączu dla osób dorosłych otrzymujących pomoc społeczną z terenów osiedli: Barskie, Chruślice, Gołąbkowice, Kochanowskiego, Piątkowa, Westerplatte

Opis przedmiotu przetargu: 1.Przedmiotem zamówienia jest kompleksowe świadczenie usług zakresie wydawanie posiłków - obiadów w Nowym Sączu na terenie osiedli: Barskie, Chruślice, Gołąbkowice, Kochanowskiego, Piątkowa, Westerplatte, dla osób dorosłych otrzymujących pomoc społeczną. Osoby uprawnione do otrzymania posiłku, zwane dalej osobami lub świadczeniobiorcami - to osoby otrzymujące pomoc rzeczową w postaci dożywiania - posiłków, przyznaną decyzją Zamawiającego - Miejski Ośrodek Pomocy Społecznej w Nowym Sączu. 2.Przez określenie obiad, posiłek zamawiający rozumie dwudaniowy obiad i kompot opisany w pkt. 15. 3.Zamawiający wymaga, aby przedmiotowe usługi wykonywane były przez wykonawcę na terenie miasta Nowego Sącza, na terenie jednego z osiedli wymienionych w ust.1. 4.Aktualny wykaz (nazwy) i granice osiedli określiła Rada Miasta Nowy Sącz uchwałą nr LXVI/823/2006 z dnia 27.06.2006. Uchwała stanowi załącznik nr 6 do SIWZ. 5.Zamawiający przewiduje że szacunkowa liczba posiłków - obiadów w całym okresie obowiązywania umowy wyniesie około 24540. Podana liczba ma charakter szacunkowy i może być mniejsza w zależności od liczby osób na rzecz których wydano decyzję. 6.Przewidywana liczba świadczeniobiorców może ulec zwiększeniu lub zmniejszeniu w okresie trwania umowy. Określenie ogólnej ilości świadczeniobiorców uzależniona jest od wnioskodawców, decyzji, jak również wyboru miejsca realizacji świadczenia rzeczowego. 7.Szacunkowa liczba obiadów, posiłków to ok. 24540, liczba ta w trakcie roku 2015 może ulec zmianie - zmniejszeniu. W przypadku zmiany liczby posiłków, Wykonawca będzie zobowiązany do uwzględnienia w tym zakresie zgłaszanych na bieżąco potrzeb zarówno mających wpływ na zwiększenie jak i na zmniejszenie liczby posiłków. 8.Określona przez Zamawiającego liczba posiłków jest wartością prognozowaną, ustaloną dla okresu obowiązywania umowy i jako taka nie może stanowić podstawy do wnoszenia przez Wykonawcę jakichkolwiek roszczeń, co do wysokości faktycznej należności z tytułu wykonania zamówienia. 9.Zamawiający zastrzega sobie prawo ograniczenia przedmiotu zamówienia w zakresie ilościowym, w przypadku gdy z powodów ekonomicznych, bieżących potrzeb lub innych, będzie leżało to w interesie Zamawiającego lub też zmniejszy się ilość osób potrzebujących pomocy w tej formie. W związku z tym Wykonawcy nie będą przysługiwały żadne roszczenia w stosunku do Zamawiającego. 10.Wykonanie zamówienia polegać będzie na sporządzeniu i wydawaniu gorących, pełnych dwudaniowych obiadów oraz kompotu osobom, którym MOPS przyznał decyzją pomocy społecznej rzeczową pomoc w postaci świadczenia posiłku. 11.Podawane posiłki będą urozmaicone kaloryczne - zgodnie z normami obowiązującymi w żywieniu zbiorowym. Posiłki winny być pełnowartościowe pod względem odżywczym, różnorodne i sporządzone będą przez Wykonawcę zgodnie z zalecanymi dziennymi normami na energię i składniki odżywcze opracowane w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie. Kaloryczność jednego obiadu wynosić będzie nie mniej niż 800 kalorii. Gramatura jednego obiadu wynosić będzie nie mniej niż 1000 gram (podstawą ciężaru - wagi wydawanego posiłku jest jego gramatura po przygotowaniu - wydanego klientowi posiłku). 12.Zamawiający wymaga, aby wykonawca przygotowywał posiłki zgodnie z jadłospisem sporządzonym przez dietetyka. 13.Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania jadłospisu na każdy dzień żywienia. Jadłospis musi zawierać gramaturę każdego posiłku, oraz kaloryczność. Wykonawca zobowiązany jest udostępnić (okazać) jadłospis osobom, na rzecz których świadczy usługę. 14.Wykonawca wraz z fakturą/rachunkiem zobowiązany jest przedłożyć Zamawiającemu miesięczny jadłospis, o którym mowa w powyższym punkcie. 15.Obiady winny być pełnowartościowe pod względem odżywczym, różnorodne i sporządzone będą przez Wykonawcę zgodnie z zalecanymi dziennymi normami na energię i składniki odżywcze opracowane w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie. Wykluczone jest stosowanie niezdrowych: tłuszczy nasyconych, olejów, namiastek żywności, gotowych paczkowanych lub mrożonych zup, dań itp. W posiłku powinno się znaleźć między innymi: a)Białko zwierzęce w postaci mięsa, lub raz w tygodniu ryby nie mniej, niż 150 g b)lub raz w tygodniu w postaci mącznej np. pierogi, łazanki, itp. 400 g c)Ziemniaki, kasza, makron lub ryż nie mniej niż 300 g (nie wymagane gdy podawany jest drugie danie w postaci mącznej) d)dodatkowo do każdego posiłku duża porcja warzyw gotowanych, albo dodatek surówki z warzyw czy sałaty 100 g (nie wymagane gdy podawany jest drugie danie w postaci mącznej) e)Zupa 350 ml f)Kompot 250 ml 16. Kwota tzw. wsadu do kotła umożliwiająca wyprodukowanie gorącego posiłku o charakterze obiadu dwudaniowego, z uwzględnieniem wymogów niniejszej specyfikacji, kwota wsadu do kotła nie może być niższy niż 3,5 zł brutto (słownie trzy złote 50/100). 17.Zamawiający zastrzegając przestrzeganie przez Wykonawcę przepisów sanitarnych oraz dot. bezpieczeństwa żywności dopuszcza przygotowywanie - sporządzanie posiłków w innym miejscu niż będą one wydawane oraz dowóz tych posiłków. 18.Wykonawca będzie przygotowywał - sporządzał i dostarczał - wydawał posiłki zachowując wymogi sanitarno - epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji (środków transportu) oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie w tym m.in. Ustawy z dnia 28 października 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2010 Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) i innych w tym zakresie jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia. 19.Obiady wydawane będą od poniedziałku do piątku w godzinach południowych, a w szczególnych przypadkach również w soboty niedziele i święta po wcześniejszym ustaleniu z Zamawiającym. 20.Zamawiający wymaga by lokal w którym wydawane będą posiłki posiadał obsługę oraz ilość miejsc pozwalających na sprawną i szybką obsługę osób. 21.Na Wykonawcy spoczywa obowiązek: a)dysponowania lokalem dostosowanym do przygotowywania i podawania posiłków, zgodnie z obowiązującymi przepisami państwowej inspekcji sanitarnej. Przez dysponowanie rozumie się własność lub inne formy prawne jak np., najem, dzierżawa, użyczenie itp., na okres i w miejscu realizacji przedmiotowego zamówienia. b)dostosowania kuchni i przestrzegania wymogów sanitarnych włącznie z przechowywaniem próbek żywności. c)posiłki wydawane będą od poniedziałku do piątku w godzinach od 12:00 do 15:00 lub innych godzinach zaakceptowanych przez Zamawiającego. d)przygotowania, wydawania, a jeżeli zachodzi taka potrzeba (catering) także -dostarczania posiłków zachowując wymogi sanitarno - epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji (środków transportu) oraz Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za ich przestrzeganie. 22.Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz norm dziennych racji pokarmowych, menu, ilości wagowych. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli wielkości i wagi porcji posiłku. 23.Zamawiający zastrzega sobie możliwość dokonania zwrotu żywności, posiłku w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych. W miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być w trybie pilnym dostarczone właściwe. 24.Temperatura posiłków w momencie przyjęcia dostawy powinna wynosić: a)dla potraw serwowanych na gorąco zupa napoje gorące - temp. nie niższą- niż 80oC, II danie temp. nie niższa niż 70oC (+/-2oC), b)dla potraw serwowanych na zimno; dodatków do II dania tj. surówek itp. wymagających przechowywania w warunkach chłodniczych- od 2oC do 8oC (+/-2oC) 25.Zamawiający informuje, że do korzystania ze świadczeń skierowane będą osoby wg. Zasad określonych w ustawie o pomocy społecznej oraz rozporządzeniach wykonawczych do niej i programach pomocowych wobec czego ilość posiłków jest zmienna i jest uzależniona od ilości decyzji wydanych w tej sprawie. 26.Wykonawca, którego oferta zostanie wybrana jest zobowiązany do ubezpieczenia się od odpowiedzialności cywilnej zawierającej następujące zapisy: minimalna suma gwarancyjna na ryzyko 100.000,00 zł (słownie: sto tysięcy złoty) klauzule rozszerzające zakres: Ubezpieczenie odpowiedzialności cywilnej za szkody będące następstwem przeniesienia chorób zakaźnych i biologicznych czynników chorobotwórczych ( w tym szczególności salmonelli, czerwonki, i innych zgodnie z ustawą o chorobach zakaźnych i zakażeniach - odpowiednich dla jednostek gastronomicznych). Limit na jedno i wszystkie ryzyka wynosi 100.000,00 zł (słownie sto tysięcy złoty). Wykonawca zobowiązany jest do przedłożenia kserokopii opłaconej polisy ubezpieczeniowej, o określonym wyżej zakresie ubezpieczenia, najpóźniej w dniu podpisania umowy. Umowa musi być ważna przez cały okres wykonywania zamówienia - trwania umowy. 27.Wykonawca nie może przetwarzać danych osobowych świadczeniobiorców, uzyskanych w trakcie wykonywania umowy. 28.Umowa stanowiąca załącznik Nr 5 do specyfikacji określa dalsze ogólne i szczegółowe wymagania w tym szczególnie co do zasad, terminów, sposobu wykonywania czynności oraz obowiązki Wykonawcy i osób wykonujących w jego imieniu czynności wynikające z umowy o świadczenia usług.