Dostawa mięsa i wędlin w 2019roku

Opis przedmiotu przetargu: 1. Zamawiający nie dopuszcza możliwości składania ofert częściowych 2. Opis przedmiotu zamówienia: Przedmiotem zamówienia jest sukcesywna dostawa, transportem na koszt wykonawcy, spełniającym obowiązujące wymogi sanitarne, do siedziby- magazynu żywnościowego zamawiającego w okresie od 01 czerwca 2019 do 31 maja 2020r. mięsa mielonego wieprzowo – wołowego, podrobów wieprzowych oraz przetworów mięsnych wieprzowo – wołowych (jakość zgodna z PN). 3. Nazwa i kod określony we Wspólnym Słowniku Zamówień: 15115131130-5-wędliny 15114000-0 wątroba wieprzowa 15131134-3 kaszanka i wędliny krwiste 15111100-0 mięso wołowe 15113000-3 kości wieprzowe , mięso wieprzowe, schab b/k 15119000-5 mięso mielone wieprzowo-wołowe, wędzonki 4. Przedmiot zamówienia: Lp Przedmiot zamówienia Jm Ilość 1 Kości wieprzowe kg 100 2 Mięso wołowe drobne, klasa II kg 1000 3 Mięso wieprzowe drobne, klasa IIA kg 7000 4 Mięso mielone wieprzowo - wołowe kg 2000 5 Schab wieprzowy bez kości kg 700 6 Wątroba wieprzowa kg 1200 7 Kaszanka kg 1700 8 Kiełbasa biała parzona kg 700 9 Kiełbasa dębicka kg 700 10 Kiełbasa luncheon-meat kg 1700 11 Kiełbasa metka kg 1700 12 Kiełbasa mielonka kg 1700 13 Kiełbasa mortadela kg 1700 14 Kiełbasa parówkowa kg 1700 15 Kiełbasa śląska kg 1700 16 Kiełbasa zwyczajna kg 1700 17 Parówka cielęca kg 700 18 Parówka cienka kg 1700 19 Pasztet pieczony kg 1200 20 Pasztetowa kg 1700 21 Podgardle wędzone kg 1200 22 Salceson biały kg 900 23 Salceson czarny kg 900 5. Zamawiający nie dopuszcza możliwości składania ofert wariantowych 6. Przedmiotem niniejszego postępowania nie jest zawarcie umowy ramowej 7. Zamawiający nie dopuszcza możliwość udzielenia zamówień uzupełniających. 8. Zamawiający nie dopuszcza możliwości dynamicznego systemu zakupów 9.Zamawiający nie dopuszcza aukcji elektronicznej. 10. Wymagania stawiane Wykonawcy: 10.1 Wykonawca jest odpowiedzialny za jakość, zgodność z warunkami technicznymi i jakościowymi opisanymi dla przedmiotu zamówienia. 10.2 Wymagana jest należyta staranność przy realizacji zobowiązań umowy. 10.3 Ustalenia i decyzje dotyczące wykonywania zamówienia uzgadniane będą przez zamawiającego z ustanowionym przedstawicielem wykonawcy. 10.4 Określenie przez Wykonawcę telefonów kontaktowych i numerów fax. oraz innych ustaleń niezbędnych dla sprawnego i terminowego wykonania zamówienia. 10.5 Zamawiający nie ponosi odpowiedzialności za szkody wyrządzone przez Wykonawcę podczas wykonywania przedmiotu zamówienia. 10.6 Transport przedmiotu zamówienia do magazynu żywnościowego Zamawiającego zapewnia Wykonawca na swój koszt i ryzyko - środkami transportu spełniającymi wymogi sanitarne. 10.7 Wymagania dla surowców i substancji dodatkowych: Surowce mięsno–tłuszczowe i podroby użyte do produkcji wędlin powinny pochodzić z tusz zwierząt rzeźnych uznanych przez Weterynaryjną Inspekcję Sanitarną za zdatne do spożycia bez zastrzeżeń. Surowce uzupełniające i substancje dodatkowe powinny odpowiadać wymaganiom odpowiednich norm oraz powinny być dozwolone do stosowania w przetwórstwie mięsa. 10.8.Wymagania dla materiałów pomocniczych: Osłonki naturalne i sztuczne powinny odpowiadać wymaganiom i być dozwolone do stosowania w przetwórstwie mięsa. Przędza wędliniarska oraz szpagat powinny być wykonane z włókien naturalnych, ewentualnie mogą być barwione nieprzechodzącymi do produktu barwnikami, uznanymi za nieszkodliwe dla zdrowia. Szpilki drewniane o średnicy od 3 mm do 4 mm powinny być wykonane z drewna bezwonnego, a ich powierzchnia powinna być gładka. Materiały opakowaniowe muszą być dopuszczone do pakowania produktów spożywczych. 10.9.Wymagania ogólne dla gotowego produktu: Produkty powinny być zgodne z deklaracją składu surowcowego podanego przez Wykonawcę. 10.10.Do każdej dostawy Wykonawca musi dołączyć handlowy dokument identyfikacyjny HDI lub świadectwo zdrowia, zgodnie z obowiązującymi przepisami. 10.11. Oznakowanie asortymentu musi obejmować wszelkie informacje w postaci napisów i innych oznaczeń, w tym znaki towarowe, nazwy handlowe, elementy graficzne i symbole, dotyczące środka spożywczego, umieszczone na opakowaniu, etykiecie, obwolucie, ulotce, zawieszce oraz w dokumentach, które są dołączone do tego środka spożywczego lub odnoszą się do niego zgodnie z ustawą z dnia 21.12.2000r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (tekst jednolity Dz. U. z 2014 r. poz. 669 z póź. zm.). 11. Wymagania organizacyjne. Dostawy przedmiotu zamówienia realizowane będą następująco : 11.1 Dostawa wędlin wieprzowych odbywać się będzie dwa razy w tygodniu we wtorki i czwartki. 11.2.Każdorazowe zamówienie ilości i asortymentu następować będzie z dwudniowym wyprzedzeniem drogą telefoniczną lub elektroniczną (e-mailem) 11.3 Dostawy w/w produktów realizowane będą transportem Wykonawcy, spełniającym wymogi sanitarne. 11.4Odbioru ilościowego i jakościowego przedmiotu zamówienia każdorazowo dokonywać będzie przedstawiciel zamawiającego. 12. Wymagania dot. gwarancji. W przypadku dostarczenia wadliwego przedmiotu zamówienia tj. nie spełniającego wymagań określonych w opisie przedmiotu zamówienia wykonawca zapewni jego nieodpłatną wymianę tego samego dnia - w godzinach urzędowania zamawiającego. 13. Przedmiot zamówienia musi pochodzić z najświeższych dat produkcji, musi być wolny od wad i zanieczyszczeń. Musi posiadać swoistą barwę smak i zapach. Przedmiot zamówienia nie może być mrożony. Poniżej zestawiono szczegółowe wymagania dla poszczególnych asortymentów stanowiących przedmiot zamówienia: Kości wieprzowe lub/i wołowe. Kod CPV: 15113000-3 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 6 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Kości chłodzone o temperaturze 0÷40C. 3 Wymagania ogólne Zamawiający będzie zamawiał „kości”, dostarczany rodzaj lub proporcje kości wieprzowych i wołowych nie mają dla Zamawiającego znaczenia. Wykonawca sam o tym decyduje, według własnego uznania. Pojedyncze kości nie mogą być krótsze niż 15 cm i nie mogą być dłuższe niż 40 cm. Zamawiający dopuszcza, żeby Wykonawca ciął większe gabarytowo kości na elementy opisane wyżej. 4 Obróbka Kości niepomiażdżone, linie cięć muszą odpowiadać częściom zasadniczym dla mięsa wieprzowego lub/i wołowego. 5 Stan powierzchni Powierzchnia sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła lub ze śladami pleśni. 6 Czystość Kości czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 7 Barwa Naturalna dla danego rodzaju: kości wieprzowe - barwa jasnoróżowa do czerwonej, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy; kości wołowe – jasnoczerwona do ciemnoczerwonej, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy. 8 Zapach Swoisty, charakterystyczny dla świeżego mięsa wieprzowego/wołowego, bez oznak wskazujących na zaparzenie mięsa lub rozpoczynający się proces psucia; niedopuszczalny zapach obcy oraz płciowy lub moczowy. Mięso wołowe drobne, klasy II. Kod CPV: 15111100-0 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Sposób pakowania Vacuum lub inny dopuszczony sposób pakowania, który umożliwi właściwe, odpowiednio długie przechowywanie artykułu. 2 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 6 dni od daty dostawy. 3 Temperatura przechowywania Mięso chłodzone o temperaturze 0÷40C. 4 Obróbka Na przekrojach nie może występować krew. 5 Stan powierzchni Powierzchnia połyskująca, sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła lub ze śladami pleśni. 6 Czystość Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 7 Barwa Barwa mięśni naturalna jasnoczerwona, czerwona, ciemnoczerwona do brązowo wiśniowej; niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy; barwa tłuszczu biała do jasnożółtej. 8 Konsystencja Jędrna, elastyczna. 9 Zapach Swoisty, charakterystyczny dla świeżego mięsa wołowego, bez oznak wskazujących na zaparzenie mięsa lub rozpoczynający się proces psucia; niedopuszczalny zapach obcy oraz wyraźnie płciowy lub moczowy. Mięso wieprzowe drobne, klasy II A. Kod CPV: 15113000-3 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Sposób pakowania Vacuum lub inny dopuszczony sposób pakowania, który umożliwi właściwe, odpowiednio długie przechowywanie artykułu. 2 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 6 dni od daty dostawy. 3 Temperatura przechowywania Mięso chłodzone o temperaturze 0÷40C. 4 Obróbka i jakość. Na przekrojach nie może występować krew. Mięso średnio tłuste z niewielką zawartością ścięgien i tłuszczu do 30%. Tłuszcz zewnętrzny – warstwa do 8 mm; tłuszcz międzymięśniowy – warstwa do 10 mm; tłuszcz międzytkankowy – dopuszczalny. Niewielka ilość ścięgien. Przekrwienia niedopuszczalne. Węzły chłonne niedopuszczalne. 5 Stan powierzchni Powierzchnia tkanki mięśniowej i tłuszczowej połyskująca, sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła lub ze śladami pleśni. 6 Czystość Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 7 Barwa Naturalna jasnoróżowa do czerwonej, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy. 8 Konsystencja Jędrna, elastyczna. 9 Zapach Swoisty, charakterystyczny dla świeżego mięsa wieprzowego, bez oznak wskazujących na zaparzenie mięsa lub rozpoczynający się proces psucia; niedopuszczalny zapach obcy oraz płciowy lub moczowy. Schab wieprzowy bez kości. Kod CPV: 15113000-3 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 3 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Mięso chłodzone o temperaturze 0÷40C. 3 Obróbka Linie cięć muszą odpowiadać części zasadniczej, na przekrojach nie może występować krew; przekrwienia powierzchniowe muszą być ścięte płasko, przy czym łączna powierzchnia ścięć nie może przekraczać 5% ogólnej powierzchni danego elementu. 4 Stan powierzchni Powierzchnia tkanki mięśniowej i tłuszczowej połyskująca, sucha lub lekko wilgotna; niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła lub ze śladami pleśni. 5 Czystość Mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 6 Barwa Naturalna jasnoróżowa do czerwonej, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy. 7 Konsystencja Jędrna, elastyczna. 8 Zapach Swoisty, charakterystyczny dla świeżego mięsa wieprzowego, bez oznak wskazujących na zaparzenie mięsa lub rozpoczynający się proces psucia; niedopuszczalny zapach obcy oraz płciowy lub moczowy. Wątroba wieprzowa. Kod CPV: 15114000-0 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Sposób pakowania Vacuum lub inny dopuszczony sposób pakowania, który umożliwi właściwe, odpowiednio długie przechowywanie artykułu. 2 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 4 dni od daty dostawy. 3 Temperatura przechowywania Podroby chłodzone o temperaturze 0÷40C. 4 Wymagania ogólne Wątroba złożona z czterech płatów oddzielonych od siebie trzema głębokimi wcięciami; woreczek żółciowy usunięty. 5 Obróbka Linie cięć muszą odpowiadać wymaganiom norm przedmiotowych; przekrwienia powstałe wskutek obrażeń mechanicznych muszą być usunięte; dopuszcza się cięcia powstałe podczas badania lekarsko-weterynaryjnego. 6 Stan powierzchni Struktura nieznacznie ziarnista; powierzchnia gładka, lekko błyszcząca i wilgotna; dopuszcza się zmatowienie powierzchni spowodowane częściowym obeschnięciem; niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła lub ze śladami pleśni. 7 Czystość Podroby czyste, bez śladów jakiegokolwiek zanieczyszczenia. 8 Barwa Brązowo wiśniowa. 9 Konsystencja Jędrna. 10 Zapach Swoisty, niedopuszczalny zapach obcy, kwaśny lub inny wskazujący na zapoczątkowany proces psucia. Mięso mielone wieprzowo–wołowe Kod CPV: 15119000-5 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Sposób pakowania Vacuum lub inny dopuszczony sposób pakowania, który umożliwi właściwe, odpowiednio długie przechowywanie artykułu. 2 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 6 dni od daty dostawy. 3 Temperatura przechowywania Mięso mielone o temperaturze 0÷40C. 4 Wymagania ogólne Mięso mielone chłodzone, mieszane – produkt otrzymany z chłodzonego mięsa. Produkt otrzymany z mięsa wieprzowego i wołowego oraz tłuszczu tkankowego mięsa tych zwierząt. Wymagane proporcje – ilość wołowiny musi stanowić od 30% do 70% masy produktu. Składniki muszą być rozdrobnione w wilku przez siatkę o średnicy oczek od 2 mm do 5 mm, równomiernie wymieszane, porcjowane, paczkowane, przeznaczone do spożycia po obróbce termicznej. 5 Barwa W zależności od użytego surowca: mięsa – różowoczerwona do ciemnoczerwonej; tłuszczu – biała, kremowa do jasnożółtej. 6 Smak Swoisty dla mięsa świeżego. 7 Zapach Swoisty, niedopuszczalny zapach obcy, kwaśny lub inny wskazujący na zapoczątkowany proces psucia. Nazwa asortymentu Grupa Technologiczna i jej rodzaj Szynka gotowana Wędzonki – Szynka Podgardle wędzone Wędzonki – Podgardle wędzone Kod CPV: 15131130-5 Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Kształt uzależniony od mięśni, użytej osłonki, siatki formującej lub sposobu wiązania; powierzchnia czysta, sucha, dla wędzonych gotowanych lekko wilgotna. 4 Struktura i konsystencja Struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła; dopuszcza się nieznaczne rozdzielenie plastra w miejscach łączenia mięśni; konsystencja soczysta; krucha, powierzchnia przekroju lekko wilgotna; niedopuszczalne skupiska galarety na przekroju oraz wyciek soku. 5 Barwa Charakterystyczna dla danego asortymentu, uzależniona od obróbki cieplnej; niedopuszczalna nietypowa barwa mięśni na przekroju. 6 Smak i zapach Charakterystyczne dla danego asortymentu; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa mortadela, Kiełbasa parówkowa, Parówka cielęca, Parówka cienka. Kod CPV: 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy homogenizowane Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu i galarety pod osłonką w końcach pojedynczych batonów. Kiełbasa parówkowa, parówka cielęca, parówka cienka – batony muszą być pozostawione w zwojach. 4 Struktura i konsystencja Na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy do 2 mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. 5 Barwa Charakterystyczna dla danego asortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub zastosowanej osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy na powierzchni. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa luncheon-meat, Kiełbasa mielonka. Kod CPV: 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy drobno rozdrobnione Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu i galarety pod osłonką w końcach pojedynczych batonów. 4 Struktura i konsystencja Na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy do 2 mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. 5 Barwa Charakterystyczna dla danego asortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub zastosowanej osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy na powierzchni. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa metka. Kod CPV: 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy drobno rozdrobnione Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu pod osłonką w końcach pojedynczych batonów. Konsystencja smarowna, jędrna. 4 Struktura i konsystencja Na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy do 2 mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. 5 Barwa Charakterystyczna dla danego asortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub zastosowanej osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy na powierzchni. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa biała parzona, Kiełbasa żywiecka, Kiełbasa dębicka, Kiełbasa śląska, Kiełbasa zwyczajna. Kod CPV: 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy średnio rozdrobnione Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; równomiernie pomarszczona dla kiełbas suszonych i podsuszanych, a dla pozostałych asortymentów gładka; dopuszcza się na pojedynczych batonach nieliczne zawędzone wytryski farszu. Kiełbasa biała parzona, kiełbasa śląska, kiełbasa zwyczajna – batony muszą być pozostawione w zwojach. 4 Struktura i konsystencja Na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu i galarety; konsystencja charakterystyczna dla danego asortymentu. 5 Barwa Charakterystyczna dla danego asortymentu; mięsa – od bladoróżowej do ciemnoczerwonej; tłuszczu – od kremowej do białej. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kaszanka. Kod CPV: 15131134-3 Grupa technologiczna – Kiełbasy podrobowe – kiszki Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; kształt uzależniony od użytej osłonki lub formy; powierzchnia czysta, lekko wilgotna; niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłość i naloty pleśni. 4 Struktura i konsystencja Dość ścisła, plaster o grubości 10 mm nie powinien rozpadać się; niedopuszczalne skupiska niewymieszanych składników. 5 Barwa Powierzchnia szara do brunatnej; na przekroju – brunatna, typowa dla użytych składników. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalne przyprawy; niedopuszczalny smak i zapach nieświeżych składników, pleśniowy, kwaśny, gorzki, lub obcy. Pasztetowa, Pasztet pieczony. CPV 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy podrobowe – Pasztetowe Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; kształt uzależniony od użytej osłonki lub formy; powierzchnia czysta, lekko wilgotna; niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłość i naloty pleśni. 4 Struktura i konsystencja Smarowna, jędrna; dopuszcza się pod osłonką niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. 5 Barwa Powierzchnia – jasnokremowa z szarym odcieniem lub zastosowanej osłonki sztucznej; na przekroju – szara, szarokremowa do różowej; niedopuszczalna niejednolitość barwy. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalne przyprawy i posmak gotowanej wątroby; niedopuszczalny smak i zapach nieświeżych składników, pleśniowy, kwaśny, gorzki lub inny obcy. Salceson biały – kod CPV: 15131134-3, Salceson czarny – kod CPV: 15131130-5 Grupa technologiczna – Kiełbasy podrobowe – salcesony Lp. Cechy Wymagania 1 2 3 1 Termin przydatności do spożycia Nie krótszy niż 7 dni od daty dostawy. 2 Temperatura przechowywania Wyrób chłodzony o temperaturze 2÷100C. 3 Wygląd ogólny Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, lekko wilgotna, niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłość i naloty pleśni. 4 Struktura i konsystencja Ścisła, plaster o grubości 5 mm nie powinien rozpadać się; niedopuszczalne skupiska niewymieszanych składników. 5 Barwa Powierzchnia – szara do różowej; na przekroju – właściwa dla użytych składników. 6 Smak i zapach Charakterystyczny dla danego asortymentu; wyczuwalne przyprawy; niedopuszczalny smak i zapach nieświeżych składników, pleśniowy, kwaśny, gorzki, lub obcy.