SPORZĄDZANIE I DOSTARCZANIE CAŁODZIENNEGO WYŻYWIENIA DLA MIESZKAŃCÓW DOMU POMOCY SPOŁECZNEJ W NOWYM CZARNOWIE

Opis przedmiotu przetargu: Sporządzanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia dla 123 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Nowym Czarnowie, gmina Gryfino, Sporządzanie posiłków zgodnie z zalecanymi przez Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie normami oraz składnikami pokarmowymi i produktami spożywczymi dla pensjonariuszy w zakładach służby zdrowia, Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.) wraz z przepisami wykonawczymi , Właściwe normy racji pokarmowych w całodziennym wyżywieniu dla niżej wymienionych grup wiekowych zalecane przez Instytutu Żywności i Żywienia. Normy racji pokarmowych są zamieszczone m.in. w publikacji Jarosz Mirosław, Bułhak Jachymczyk Barbara - Normy Żywienia Człowieka , wyd. PZWL Grupy wiekowe mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Nowym Czarnowie : od 4 - 6 lat - 3 osoby od 7 - 9 lat - 1 osoba w tym : 1 osoba - dieta lekkostrawna od 10 - 12 lat - 1 osoba w tym: 1 osoba - dieta bezglutenowa od 13 - 15 lat - 4 osoby od 16 - 20 lat - 17 osób w tym: 1osoba - dieta bezmleczna, 1osoba - dieta lekkostrawna powyżej 20 lat - 97 osoby w tym: 1 osoba - dieta fenyloketonuria 4 osoby - dieta bogato resztkowa 1 osoba - dieta trzustkowa 2 osoby - dieta żołądkowa 9 osób - dieta wątrobowa 5 osób - dieta lekkostrawna 3 osoby - dieta cukrzycowa B 1 osoba - dieta wysokokaloryczna 3 osoby - dieta niskokaloryczna 1 osoba - dieta wysokobiałkowa Sporządzanie i wydawanie posiłków z zachowaniem wymogów sanitarno-epidemiologicznych w zakresie personelu i warunków produkcji oraz odpowiedzialności za ich przestrzeganie, - podstawa prawna - Rozporządzenie 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29.04.2004 w sprawie higieny środków spożywczych wraz z przepisami wykonawczymi Przekazanie zamawiającemu posiłków w uzgodnionym terminie zgodnie z wymaganiami jakościowymi i wartościowymi wg zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.