DD/ZP 220/4/2014 Postępowanie na dostawę mięsa i wyrobów wędliniarskich. - polska-kłodzko: wędliny drobiowe

Opis przedmiotu przetargu: 1) polędwica drobiowa cpv 15131135 0 produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, bloki o średnicy 60 – 90 mm i długości 20 do 40 cm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 2) kiełbasa śląska drobiowa cpv 15131135 0 produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 30 – 40 mm i długości od 15 do 20 cm , oraz wadze 90 – 120 g, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 3) serdelki drobiowe – grube cpv 15131135 0 produkowane wyłącznie z mięsa drobiowego, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone. pęta równej długości o wadze 100 – 120 g; 4) salceson drobiowy cpv 15131135 0 produkowany wyłącznie z mięsa drobiowego, parzony, w osłonkach poliamidowych o długości od 20 – 30 cm, i równej średnicy na przekroju 70 – 90 mm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna; 5) szynka mielona drobiowa cpv 15131135 0 blok lub baton o średnicy od 5 do 15 cm i długości 20 do 40 cm; 6) mozaika drobiowa cpv 15131135 0 blok lub baton o średnicy 10 do 15 cm i długości 20 do 40 cm; 7) ćwiartki z kurczaka cpv 15112100 7 ćwiartki tusze ubitych zwierząt pozbawione upierzenia (oskubane) po upuszczeniu krwi i wypatroszeniu z nogami, bez podrobów. nogi mają być odcięte w stawach skokowych ( bez łapek); 8) mięso drobiowe cpv 15112100 7 mięso drobiowe gulaszowe, bez kości, pakowane 2 3 kg; 9) serca drobiowe cpv 15112100 7 świeże oczyszczone; 10) mielonka drobiowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa z dodatkiem mięsa wieprzowego, parzona w osłonce sztucznej, baton o przekroju 60 – 80 mm, i długości 15 do 40 cm powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone; 11) parówka cienka drobiowa cpv 15131135 0 parówki z mięsa drobiowego z możliwym dodatkiem mięsa wieprzowego, homogenizowane, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone; 12) kiełbasa serdelowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa – wieprzowa, peklowana, wędzona, pęta o przekroju 40 45 mm i długości 10 do 20 cm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 13) kiełbasa zielonogórska cpv 15131135 0 mięso z szynki gruborozdrobnione z dodatkiem naturalnych przypraw. produkt w osłonce barierowej, parzony. baton o przekroju 80 100 mm i długości 20 do 40 cm. cechą charakterystyczną produktu jest zielony kolor osłonki; 14) kiełbasa rożnowa drobiowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa – wieprzowa, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 40 – 50 mm i długości15 do 20 cm, oraz wadze 90 – 120 g, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. 15) luncheon – meat cpv 15131135 0 bloki drobiowo – wieprzowe, w osłonce sztucznej, baton o przekroju 70 90 mm i długości 20 do 40 cm, powierzchnia gładka, składniki równomiernie i drobno rozdrobnione. część ii zamówienia produkty i wyroby z mięsa wieprzowego 1) polędwica drobiowa cpv 15131135 0 produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, bloki o średnicy 60 – 90 mm i długości 20 do 40 cm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 2) kiełbasa śląska drobiowa cpv 15131135 0 produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 30 – 40 mm i długości od 15 do 20 cm , oraz wadze 90 – 120 g, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 3) serdelki drobiowe – grube cpv 15131135 0 produkowane wyłącznie z mięsa drobiowego, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone. pęto równej długości o wadze 100 120 g. 4) salceson drobiowy cpv 15131135 0 produkowany wyłącznie z mięsa drobiowego, parzony, w osłonkach poliamidowych o długości od 20 – 30 cm, i równej średnicy na przekroju 70 – 90 mm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna; 5) szynka mielona drobiowa cpv 15131135 0 blok lub baton o średnicy od 5 do 15 cm i długości 20 do 40 cm; 6) mozaika drobiowa cpv 15131135 0 blok lub baton o średnicy 10 do 15 cm i długości 20 do 40 cm; 7) ćwiartki z kurczaka cpv 15112100 7 ćwiartki tusze ubitych zwierząt pozbawione upierzenia (oskubane) po upuszczeniu krwi i wypatroszeniu z nogami, bez podrobów. nogi mają być odcięte w stawach skokowych ( bez łapek); 8) mięso drobiowe cpv 15112100 7 mięso drobiowe gulaszowe, bez kości, pakowane 2 3 kg; 9) serca drobiowe cpv 15112100 7 świeże oczyszczone; 10) mielonka drobiowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa z dodatkiem mięsa wieprzowego, parzona w osłonce sztucznej, baton o przekroju 60 – 80 mm, i długości 15 do 40 cm powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone; 11) parówka cienka drobiowa cpv 15131135 0 parówki z mięsa drobiowego z możliwym dodatkiem mięsa wieprzowego, homogenizowane, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone o średnicy 15 25 mm i długoci10 20 cm; 12) kiełbasa serdelowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa – wieprzowa, peklowana, wędzona, pęta o przekroju 40 45 mm i długości 10 do 20 cm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin; 13) kiełbasa zielonogórska cpv 15131135 0 mięso z szynki gruborozdrobnione z dodatkiem naturalnych przypraw. produkt w osłonce barierowej, parzony. baton o przekroju 80 100 mm i długości 20 do 40 cm. cechą charakterystyczną produktu jest zielony kolor osłonki; 14) kiełbasa rożnowa drobiowa cpv 15131135 0 kiełbasa drobiowa – wieprzowa, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 40 – 50 mm i długości15 do 20 cm, oraz wadze 90 – 120 g, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. 15) luncheon – meat cpv 15131135 0 bloki drobiowo – wieprzowe, w osłonce sztucznej, baton o przekroju 70 90 mm i długości 20 do 40 cm, powierzchnia gładka, składniki równomiernie i drobno rozdrobnione. część ii zamówienia produkty i wyroby z mięsa wieprzowego 1) kiełbasa zwyczajna cpv 15131130 5 wyrób średnio rozdrobniony. produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 30 40 mm i długości 20 30 cm, wędzony i parzony. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu, jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu; 2) kiełbasa podwawelska cpv 15131130 5 wyrób grubo rozdrobniony. produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 30 40 mm i długości 20 30 cm, wędzony i parzony. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. bez śladów kości; 3) kiełbasa litewska cpv–15131130 5 wyrób średnio rozdrobniony. produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 30 40 mm, i długości 15 20 cm, wędzony i parzony. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu, jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. bez śladów kości; 4) kiełbasa parówkowa cpv–15131130 5 wyrób drobno rozdrobniony, z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobniona w osłonce poliamidowej. wyrób o równej średnicy na przekroju 35 40 mm i długości 20 30 cm (waga netto pojedynczego pęta musi wynosić 100 g.) barwa w przekroju jasnoróżowa. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. bez śladów kości; 5) mortadela cpv 15131130 5 wyrób parzony drobno rozdrobniony, z mięsa wieprzowego, skórki wieprzowe oraz surowców tłuszczowych, wyrób w osłonce poliamidowej. baton okrągły o długości 20 40 cm i średnicy 80 100 mm . osłonka ściśle przylegająca do farszu. masa równomiernie rozmieszczona, konsystencja miękka, plastyczna. barwa w przekroju kremowo różowa. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu; 6) parówki cienkie cpv 15131130 5 wyrób drobno rozdrobniony z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobniona do masy homogennej w osłonce poliamidowej o średnicy 15 20 mm i długości 10 20 cm waga netto pojedynczego pęta musi wynosić ok 100 g. barwa w przekroju jasnoróżowa. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu; 7) pasztetowa cpv 15131130 5 produkt z podrobów i surowców mięsnych, w osłonkach poliamidowych lub naturalnych w pętkach, o średnicy 20 30mm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna; 8) wątrobiana cpv 15131130 5 produkt z podrobów i surowców mięsnych , w osłonkach poliamidowych lub naturalnych w pętkach, o średnicy 40 50mm i długości 20 30cm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna; 9) salceson biały cpv 15131130 5 produkt z podrobów i surowców mięsnych parzopny w osłonkach poliamidowych o długości 30 40 cm, i równej średnicy na przekroju 80 100 mm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja twarda, plastyczna. bez śladów kości; 10) salceson czarny cpv–15131130 5 produkt z podrobów i surowców mięsnych parzony, w osłonkach poliamidowych o długości 30 40 cm, i równej średnicy na przekroju 80 100 mm. składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja twarda, plastyczna. bez śladów kości.; 11) kaszanka cpv–15131134 3 wyrób w osłonie poliamidowej powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu, w kształcie batonu, o średnicy na przekroju powyżej 100 mm i długości 40 50 cm. barwa ciemno brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym. konsystencja ścisła, dobrze związana. skład surowcowy mięso i maski z głów wieprzowych, podgardle nie peklowane, wątroba wieprzowa nie solona, płuca wieprzowe, skórki wieprzowe, krew, kasza gryczana; 12) pieczeń cpv–15131130 5 wyrób otrzymany z mięsa drobiowego lub wieprzowego, surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla tego wyrobu. wygląd grube batony w foremkach o długości 20 40 cm i średnicy na przekroju powyżej 80 mm (w równych odcinkach) . na przekroju barwa jasnoróżowa do różowej z co najmniej 80 % częścią składników grubo rozdrobnionych, równomiernie rozłożonych i związanych masą wiążącą, konsystencja ścisła, zwarta, plastry o grubości 15 mm, nie powinny się rozpadać. kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury; 13) wątroba wieprzowa cpv–15113000 3 powierzchnia czysta,kształt jednolity, bez widocznych zmian w barwie; 14) słonina cpv 15113300 6 barwa biała do jasno – kremowej; niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. zapach swoisty dla tłuszczy wieprzowych; 15) mięso gulaszowe cpv 15113000 3 mięso wieprzowe gulaszowe krojone w kawałkach, tylko świeże nie dopuszcza się produktu mrożonego, bez skory, łuszczu i kości; 16) wędzonka cpv 15131130 5 boczek wędzony, bez kości, ze skórą; 17) szynka mielona cpv 15131130 5 parzona w osłonce sztucznej, baton o przekroju 60 80 mm, powierzchnia gładka , składniki równomiernie rozmieszczone; ii.1.6)