Dostawy mięsa, wędlin i drobiu

nie

nie

nie

nie

nie

nie

I. 1) NAZWA I ADRES:
Zakład Karny w Żytkowicach, krajowy numer identyfikacyjny 103820000000, ul. Żytkowice  , 26930   Garbatka Letnisko, woj. mazowieckie, państwo Polska, tel. 486 211 250, e-mail zk_zytkowice@sw.gov.pl, faks 486 146 030.
Adres strony internetowej (URL):

I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO:
Inny: zakład karny

II.1) Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Dostawy mięsa, wędlin i drobiu

Numer referencyjny:
DKW.223.2.2017.HB

Przed wszczęciem postępowania o udzielenie zamówienia przeprowadzono dialog techniczny



II.2) Rodzaj zamĂłwienia:
dostawy

II.3) Informacja o możliwości składania ofert częściowych

Zamówienie podzielone jest na części:



II.4) KrĂłtki opis przedmiotu zamĂłwienia
(wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań )
a w przypadku partnerstwa innowacyjnego - określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:
Przedmiotem zamówienia jest sukcesywne dostarczanie asortymentu wyszczególnionego w częściach poniżej do magazynu żywnościowego Zakładu Karnego w Żytkowicach: CZĘŚĆ NR 1: Dostawy mięsa 1. boczek surowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15100000-9; Dolna część tłuszczowo-mięsna. Barwa charakterystyczna dla asortymentu. Powierzchnia nieuszkodzona, bez zanieczysz-czeń. Zamawiający nie dopuszcza boczku mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 2. flaki mrożone; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131400-9; Flaki wołowe, oczyszczone, krojone, poddane wstępnej obróbce termicznej. Produkt oczyszczony, gotowany cięty. Opakowanie jednostkowe- folia hermetycznie zamknięta do 2,50 kg. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 14 dni od daty dostawy. 3. golonka wieprzowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 100 kg; 15114000-0; Mięso czyste, o barwie od bladoróżowej do jasnoczerwonej, konsystencji jędrnej, półelastycznej o zapachu swoistym charakterystycznym dla świeżego mięsa. Tłuszcz jędrny, miękki, odkształcający się barwy białej lub kremowej, bez zanieczyszczeń, ciał obcych i śladów pleśni. Zamawiający nie dopuszcza mięsa mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 4. karkówka wieprzowa bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15113000-0; Element wieprzowy, pozbawiony kości w kształcie nieforem-nego walca; znajduje się w przedniej części półtuszy, tkanka mięśniowa przerośnięta tłuszczem. Powierzchnia czysta, gładka, niepostrzępiona, bez opiłków, kości, przekrwień, głębszych ponacinań. Słonina całkowicie zdjęta, konsystencja – jędrna, elastyczna, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego, minimalna wielkość kawałków od 1,0 kg. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 5. łopatka wieprzowa bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131400-9; Łopatka wieprzowa - część zasadnicza wieprzowiny - odcięta od półtuszy bez fałdu skóry i bez tłuszczu pochwowego, od dołu golonka odcięta na wysokości stawu łokciowego, cał-kowiciepozbawiona kości, powierzchnia gładka, czysta, niepostrzę-piona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań. Mięso świeże, niemrożone. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 6. mięso garmażeryjne wieprzowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1180 kg; 15131400-9; Mięso garmażeryjne wieprzowe musi charakteryzować się następującymi przymiotami: mięso grubo rozdrobnione, pozyskane z mięsa wieprzowego. Zapach swoisty charaktery-styczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczal-ny zapach płciowy. Pakowane w opakowania o maksymalnej wadze jednostkowej 1 kg. Okres przydatności do spożycia mięsa świeżego niemrożonego: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 7. mięso wieprzowe kl. 2A; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131400-9; Mięso wieprzowe kl. 2A musi charakteryzować się następu-jącymi przymiotami: mięso drobne, pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbki technologicznej oraz wykrawania. Mięso nieznacznie tłuste, nieznacznie ścięgniste, dopuszczalna zawartość tłuszczu do 30%. Barwa mięśni bladoczerwona do ciemnoczerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczalny za-pach płciowy. Okres przydatności do spożycia mięsa świeżego niemrożonego: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 8. mięso wołowe kl. 2; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1080 kg; 15111000-9; Mięso wołowe kl. 2 musi charakteryzować się następującymi przymiotami: mięso drobne pozyskane z półtuszy wołowej i elementów zasadniczych, podczas obróbki technologicznej oraz wykrawania. Mięso chude, bez grubszych ścięgien, dopuszczalna zawartość tłuszczu do 16%. Barwa mięśni jasnoczerwona do ciemnoczerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 9. schab wieprzowy bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131400-9; Schab wieprzowy bez kości - element wieprzowy pozbawio-ny kości, zawierający najdłuższy mięsień grzbietu pozbawiony tkanki tłuszczowej, tkanka mięśniowa gruba, soczysta, deli-katna. Powierzchnia czysta, gładka, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań. Mięso świeże, niemrożone. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 10. serca wieprzowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131400-9; Serca wieprzowe, oczyszczone, w jednym kawałku, bez głębszych ponacinań. Zapach świeży, charakterystyczny dla mięsa wieprzowego. Niedopuszczalny zapach i smak nieświe-ży. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 11. słonina; przewidywana ilość na 12 m-cy - 590 kg; 15131400-9; Zewnętrzna okrywa półtuszy wieprzowej, tzw. płat słoniny bez skóry, o masie nie mniejszej niż 0,25 kg, jednego rodza-ju. Struktura i konsystencja jędrna, miękka, odkształcająca się, barwa biała jednolita w całej masie, zapach swoisty dla słoniny surowej. Niedopuszczalny nieświeży smak i zapach. Zamawiający nie dopuszcza słoniny mrożonej. Okres przy-datności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 12. wątroba wieprzowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131400-9; Wątroba wieprzowa – Powierzchnia gładka, lekko błyszcząca i wilgotna; dopuszcza się zmatowienie powierzchni wątroby spowodowane częściowym obeschnięciem. Struktura nie-znacznie ziarnista. Wątroba czysta, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń; dokładnie oczyszczona ze skrzepów krwi, barwa brązowo-wiśniowa. Konsystencja jędrna, zapach swoi-sty, charakterystyczny dla wątroby, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; niedopuszczalny zapach obcy. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 13. wieprzowina mrożona kl. 2A; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1180 kg; 15113000-3; Mięso wieprzowe mrożone musi być pozyskane z mięsa wieprzowego klasy 2A. Barwa różowa do matowoczerwonej, na powierzchni dopuszcza się lekko szary odcień. Okres przydatności do spożycia co najmniej 30 dni od daty dostawy. 14. wołowina mrożona kl. 2; przewidywana ilość na 12 m-cy - 690 kg; 15111100-0; Mięso wołowe mrożone musi charakteryzować się następu-jącymi przymiotami: mięso drobne pozyskane z mięsa woło-wego klasy II. Barwa czerwona, na powierzchni dopuszcza się zszarzenia. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 30 dni od dnia dostawy. 15. żeberka wieprzowe paski; przewidywana ilość na 12 m-cy - 440 kg; 15131400-9; Kości żebrowe obrośnięte warstwą tkanki mięśniowej, słoni-na i skóra całkowicie zdjęta. Powierzchnia czysta, gładka, bez przekrwień, ponacinań. Zamawiający nie dopuszcza mięsa mrożonego. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od dnia dostawy. CZĘŚĆ NR 2: Dostawy wędlin 1. baleron; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131130-5; Wędzonka w kształcie przybliżonym do walca lub prostopadłościa-nu wynikającym z zastosowania osłonki. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha. Barwa brązowa z odcieniem wiśniowym. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego, parzonego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 2. boczek wędzony; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Wędzonka w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta, w naturalnym układzie tkanek charakterystycznych dla tego asortymentu; zewnętrzna powierzchnia boczku może być częściowo lub całkowi-cie pokryta skórą, albo bez skóry; niedopuszczalne resztki szczeci-ny. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, dopuszcza się nieznaczne rozdzielenie plastra w miejscach łączenia mięśni; niedopuszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego i parzonego niedo-puszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 3. boczek wiśniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 590 kg; 15131133-6; Wędzonka w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta bądź koła, w naturalnym układzie tkanek charakterystycznych dla tego asortymentu; zewnętrzna powierzchnia boczku może być częścio-wo lub całkowicie pokryta skórą, albo bez skóry; niedopuszczalne resztki szczeciny. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, dopuszcza się nie-znaczne rozdzielenie plastra w miejscach łączenia mięśni; niedo-puszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego i parzonego niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświe-żości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydat-ności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 4. pachwina wędzona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131200-7; Wędzonka. Część boczku znajdująca się bliżej nogi, bardziej tłusta. Kształt nieregularny, barwa: żółtawa do jasnobrązowo-różowej na zewnątrz, na przekroju barwa biało-różowa. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 5. podgardle wędzone; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg 15131200-7; Wędzonka wieprzowa z podgardla ze skórą, parzona. Barwa wi-śniowa do ciemnowiśniowa. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. 6. szynka z łopatki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131410-2; Wędzonka z mięsa wieprzowego z łopatki, przyprawy. Produkowa-na zgodnie z procedurą metodą tradycyjną. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co naj-mniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 7. kaszanka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131134-3; Wędlina podrobowa. Kaszanka produkt z surowców podrobowych wieprzowych i kaszy gryczanej z domieszką krwi. Produkt parzony. Powierzchnia czysta, lekko wilgotna. Niedopuszczalne zabrudzenia, oślizgłość i naloty pleśni. Konsystencja i struktura: Dość ścisła, plaster o grubości 10 mm nie powinien rozpadać się. Niedopusz-czalne skupiska nie wymieszanych składników. Barwa na po-wierzchni szara do brunatnej. Smak i zapach charakterystyczny dla wędliny podrobowej, parzonej, z dodatkiem krwi i kaszy. Niedo-puszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Zamawiający nie dopuszcza kaszanki mrożonej. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawia-jący wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 8. pasztetowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1665 kg; 15131310-1; Wędlina podrobowa. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, lekko wilgotna; niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłość i naloty pleśni. Smarowna, jędrna, jednolita, dopuszcza się pod osłonką niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa jasno-kremowa z szarym odcieniem lub barwa zastosowanej osłonki sztucznej. Szara, szarokremowa do różowej; niedopuszczalna nie-jednolitość barwy. Zapach charakterystyczny dla wędliny podro-bowej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i posmak gotowanej wątroby; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowa-ne były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 9. salceson chłopski; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131400-9; Wędlina podrobowa. Produkt z podrobów i surowców mięsnych wieprzowych i wołowych. Wygląd ogólny i powierzchnia – salce-son w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona. Wygląd na przekroju – barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno - tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa. Konsystencja – soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 10. salceson czarny; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131400-9; Wędlina podrobowa. produkt z podrobów i surowców mięsnych wieprzowych gotowanych w osłonkach, parzony. Wygląd ogólny i powierzchnia – salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona. Wygląd na przekroju – barwa na przekroju typowa dla salcesonu czarnego. Konsystencja – soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupi-ska nie wymieszanych składników. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 11. pasztet drobiowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131310-1; Produkt blokowy, podrobowy, pieczony, składający się z m.in tłuszczu drobiowego, mięsa drobiowego, wątroby drobiowej, wody, z udziałem substancji dodatkowych i uzupełniających. Do-puszczalne domieszki tłuszczy, mięsa i wątroby innych niż drobio-we. Produkt w foremkach z folii aluminiowej. Powierzchnia czy-sta, sucha, gładka, widoczna posypka. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone, konsystencja smarowna, jędrna, dopusz-cza się niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa na przekroju od szarej do różowej. Smak i zapach charakterystyczny, z wyczu-walnym smakiem gotowanej wątroby i przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 12. pasztet mięsny; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2060 kg; 15131310-1; Produkt blokowy, podrobowy, pieczony, składający się z tłuszczu wieprzowego, mięsa wieprzowego, wątroby wieprzowej, wody, z udziałem substancji dodatkowych i uzupełniających. Produkt w foremkach z folii aluminiowej. Powierzchnia czysta, sucha, gładka, widoczna posypka. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożo-ne, konsystencja smarowna, jędrna, dopuszcza się niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa na przekroju od szarej do różowej. Smak i zapach charakterystyczny, z wyczuwalnym smakiem goto-wanej wątroby i przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świad-czący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 13. smalec; przewidywana ilość na 12 m-cy - 880 kg; 15131400-9; Tłuszcz zwierzęcy pakowany w kostkach lub batonach. Zamawiający nie dopuszcza smalcu mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 14 dni od daty dostawy. 14. smalec domowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1080 kg; 15131400-9; Smalec uzyskany po obróbce termicznej sadła i tłuszczu drobnego wieprzowego z dodatkiem skwarek pozostałych z wytopu tłuszczu, cebuli smażonej, czosnku, soli i pieprzu. Zawartość na przekroju - tłuszcz w górnej warstwie, pozostałe surowce równomiernie rozło-żone, konsystencja ścisła, smarowna, barwa tłuszczu biała do kre-mowej. Smak i zapach charakterystyczny dla użytych surowców, dopuszcza się małe otwory powietrza. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia co najmniej 14 dni od daty dostawy. 15. kiełbasa mortadela; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131200-7; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt o zawartości minimum 60% mięsa wieprzowego, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 16. kiełbasa parówkowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1275 kg; 15131130-5; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt o zawartości minimum 60% mięsa wieprzowego, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa pakowana w osłonki o średnicy ok. 35 mm. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 17. mortadela z indyka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131135-0; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt wykonany z mięsa z indyka, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Dopuszczalne domieszki mięs, bądź tłuszczy innego rodzaju. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa pakowana w osłonki o średnicy ok. 60-80 mm. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 18. parówki cienkie; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Wędlina drobno rozdrobniona. Kiełbasa homogenizowana, parzo-na, składająca się z mięsa wieprzowego oddzielonego mechanicz-nie, skórek wieprzowych, tłuszczu wieprzowego, wody, substancji dodatkowych i uzupełniających, kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach sztucznych o średnicy maks 30 mm, ściśle przylegających do farszu, batony odkręcane co ok. 15 cm. Powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka. Na przekroju - surowce równomiernie rozło-żone, konsystencja ścisła, barwa mięsa od blado różowej do różo-wej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzonego, parzonego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Do-puszcza się małe otwory powietrza, lekkie podcieki galarety i tłuszczu. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowa-ne były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 19. parówki drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 640 kg; 15131130-5; Kiełbasa drobno rozdrobniona, w osłonkach barierowych o średni-cy maks 30 mm, batony odkręcone na automacie o długości ok. 15 cm. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu i galaretki pod osłonką w końcach batonów. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, dopusz-cza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy do 2 mm, niedo-puszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki galarety, konsystencja soczysta. Wyczuwalny smak i zapach użytych przy-praw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Dopuszcza się dodatku tkanki łącznej wieprzo-wej, lub białka zwierzęcego wieprzowego. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 20. boczek śniadaniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta bądź koła. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, niedopuszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla boczku niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 21. kiełbasa biała parzona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1275 kg; 15131130-5; Kiełbasa średnio rozdrobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowego, wody, z dodatkiem substancji uzupełniających i substancji dodatkowych oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach naturalnych przylegających do farszu, odkręcanych w batony długości ok. 15 cm. Powierzchnia batonów czysta, sucha. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone, o konsystencji ścisłej, barwa osłonki jasno - szara, barwa mięsa od blado różowej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 22. kiełbasa debreczyńska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy ok. 35 mm i długości ok. 35 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 23. kiełbasa drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa drobiowa, peklowana, parzona, składająca się z mięsa drobiowego, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy, oraz domieszki mięsa bądź tłuszczy pochodzenia innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 24. kiełbasa jarmarczna; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2940 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy ok. 35 mm i długości ok. 35 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 25. kiełbasa krakowska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa wieprzowa średnio roz-drobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowe-go, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach fibrowych średnica 80- 85 mm z nadrukiem i nazwą kiełbasy, ściśle przylegających do farszu , batony długości 30-35 cm powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Barwa mięsa od blado różo-wej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzo-nego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 26. kiełbasa staropolska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa wieprzowa średnio roz-drobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowe-go, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach fibrowych średnica 80- 85 mm z nadrukiem i nazwą kiełbasy, ściśle przylegających do farszu , batony długości 30-35 cm powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Barwa mięsa od blado różowej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzo-nego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 27. kiełbasa szynkowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 350 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa składająca się z mięsa wieprzowego, soli, białka sojowego, substancji dodatkowych i kompozycji przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 28. kiełbasa targowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2160 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt z mięsa wieprzowego, w którym przeważającą część surowców mięsno-tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5mm do 20mm. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; dopuszcza się na pojedynczych batonach nieliczne zawędzone wytryski farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu i galarety; konsystencja charakterystyczna dla danego asortymentu. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, mięsa – od bladoróżowej do ciemnoczerwonej; tłuszczu – od kremowej do białej. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 29. kiełbasa zwyczajna; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego bądź wieprzowo – wołowego, śred-nio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciem-nobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynika-jące z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 30. kiełbaski debreczyńskie; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowo – wołowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy maks. 25 mm i długości ok. 15 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równo-miernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szaro-zielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 31. luncheon; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131400-9; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 32. mielonka drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131135-0; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa drobiowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Dopuszczalne dodatki z innych rodzajów mięs. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równo-miernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 33. mielonka konserwowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 34. mielonka tłuszczowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1665 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 35. mielonka tyrolska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 36. pieczeń rzymska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1570 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Produkt blokowy, średnio roz-drobniony, pieczony, składająca się z mięsa wieprzowego, mięsa drobiowego mechanicznie odkostnionego, wody, substancji do-datkowych i uzupełniających. Wyrób blokowy w foremce, na wierzchu posypany przyprawami, powierzchnia wyrobu czysta, sucha. Struktura plastra dość ścisła, barwa mięsa na przekroju typowa dla mięsa peklowanego, parzonego, od jasno różowej do różowej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Niedopuszczalna nietypowa barwa mięsa na przekroju. Smak i zapach charaktery-styczny dla mięsa peklowanego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 37. przysmak kozacki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Produkt blokowy, średnio roz-drobniony, pieczony, składająca się z mięsa wieprzowego, mięsa drobiowego mechanicznie odkostnionego, wody, substancji dodatkowych i uzupełniających. Wyrób blokowy w foremce, na wierzchu posypany przyprawami, powierzchnia wyrobu czysta, sucha. Struktura plastra dość ścisła, barwa mięsa na przekroju typowa dla mięsa peklowanego, parzonego, od jasno różowej do różowej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Niedopuszczalna nietypowa barwa mięsa na przekroju. Smak i zapach charaktery-styczny dla mięsa peklowanego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 38. przysmak śniadaniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 39. szynka mielona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131135-0; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona. Wygląd - grube batony w osłonkach sztucznych ok. 35 cm i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasnoróżowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny dla mielonki. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 40. szynka miodowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131135-0; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego, parzony, ok. 35 cm długości i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasno-różowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny – wyczuwalny aromat miodu. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 41. szynkówka picolo; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona. Wygląd - grube batony w osłonkach sztucznych ok. 35 cm i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasnoróżowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny dla mielonki. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 42. polędwica drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 75 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 43. rolada drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 540 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 75 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 44. szynka biała; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 120 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). CZĘŚĆ NR 3: Dostawy drobiu 1. korpusy z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 980 kg; 15112000-6; Korpusy drobiowe wraz z szyjką, zapach naturalny dla mięsa drobiowego świeżego, niemrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 2. kurczaki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15112000-6; Kurczak świeży cały – kształt tuszki prawidłowy, dopuszczal-ny lekko skrzywiony i wklęśnięty mostek, lekko wygięty grzbiet, dobrze rozwinięte mięśnie. Tuszki właściwie umię-śnione, linie cięcia równe, gładkie. Powierzchnia gładka, bez pozacinań i przekrwień. Produkt świeży, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 3. piersi z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 200 kg; 15112000-6; Mięśnie piersiowe pozbawione skóry, kości i ścięgien, czyste, wolne od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, zabrudzeń lub krwi, powierzchnia może być wil-gotna, dopuszcza się niewielkie rozerwania i nacięcia mię-śni powstałe. Barwa naturalna, jasnoróżowa, charaktery-styczna dla mięśni piersiowych, nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach. Zapach naturalny, charakterystycz-ny dla mięsa z kurczaka, niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o procesach rozkładu mięsa przez drob-noustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu. Okres przydatno-ści do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 4. skrzydła z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 765 kg; 15112000-6; Element drobiowy z tuszki kurczaka ze skórą, porcje o zbliżonej wielkości, bez przebarwień, właściwie umięśnione, bez ponacinań, zapach naturalny dla mięsa drobiowego. Pro-dukt niemrożony. Okres przydatności do spożycia co naj-mniej 3 dni od daty dostawy. 5. uda z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 3235 kg; 15112000-6; Ćwiartka tuszki zawierającej udo i podudzie ze skórą oraz połowę miednicy i grzbietu wraz z mięśniami i nienaruszo-ną skórą. Właściwie umięśnione, linie cięcia równe, gład-kie. Dopuszcza się niewielkie nacięcia skóry i mięśni przy krawędziach cięcia. Bez kupra oraz resztek upierzenia, powierzchnia gładka, bez pozacinań i przekrwień. Kalibracja wagi pojedynczej ćwiartki 30 - 45 dkg. Produkt świeży, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 6. serca drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 245 kg; 15112000-6; Serca świeże, koloru ciemnoczerwonego, zapach charakte-rystyczny dla mięs podrobowych, przerost tłuszczowy – nieznaczny, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwiono-śnych. Produkt schłodzony, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 7. żołądki drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 245 kg; 15112000-6; Wygląd żołądek mięśniowy oczyszczony z treści pokarmowej i pozbawiony rogowatego nabłonka, z odciętym przy mięśniu żołądkiem gruczołowym i dwunastnicą, tłuszcz usunięty; dopuszcza się niewielkie uszkodzenie mięśnia żołądka oraz pozostałość tkanki łącznej i niewielką ilość tkanki tłuszczo-wej; powierzchnia mokra z naturalnym połyskiem; dopusz-cza się lekkie obeschnięcie i niewielki wyciek w opakowa-niu. Barwa naturalna, na przekroju mięśni jasnoczerwona do ciemnoczerwonej, niedopuszczalna zielonkawa, po-wierzchnia wewnętrzna pokryta jasnobeżową śluzówką. Zapach naturalny, charakterystyczny, niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy.


II.5) Główny kod CPV:
15131400-9

Dodatkowe kody CPV:
15111100-0, 15131200-7, 15131130-5, 15112000-6

II.6) Całkowita wartość zamówienia
(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):
Wartość bez VAT: 540852.50
Waluta:


II.7) Czy przewiduje się udzielenie zamówień, o których mowa w art. 67 ust. 1 pkt 6 i 7 lub w art. 134 ust. 6 pkt 3 ustawy Pzp:
nie

II.8) Okres, w którym realizowane będzie zamówienie lub okres, na który została zawarta umowa ramowa lub okres, na który został ustanowiony dynamiczny system zakupów:


II.9) Informacje dodatkowe:

IV.1) OPIS


IV.1.1) Tryb udzielenia zamĂłwienia:
przetarg nieograniczony

IV.1.2) Zamawiający żąda wniesienia wadium:


IV.1.3) Przewiduje się udzielenie zaliczek na poczet wykonania zamówienia:


IV.1.4) Wymaga się złożenia ofert w postaci katalogów elektronicznych lub dołączenia do ofert katalogów elektronicznych:


IV.1.5.) Wymaga się złożenia oferty wariantowej:


IV.1.6) Przewidywana liczba wykonawców, którzy zostaną zaproszeni do udziału w postępowaniu

(przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem, dialog konkurencyjny, partnerstwo innowacyjne)

IV.1.7) Informacje na temat umowy ramowej lub dynamicznego systemu zakupĂłw:


IV.1.8) Aukcja elektroniczna


Przewidziane jest przeprowadzenie aukcji elektronicznej
(przetarg nieograniczony, przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem) nie

Należy wskazać elementy, których wartości będą przedmiotem aukcji elektronicznej:


Przewiduje się ograniczenia co do przedstawionych wartości, wynikające z opisu przedmiotu zamówienia:

nie
Należy podać, które informacje zostaną udostępnione wykonawcom w trakcie aukcji elektronicznej oraz jaki będzie termin ich udostępnienia:
Informacje dotyczące przebiegu aukcji elektronicznej:
Jaki jest przewidziany sposób postępowania w toku aukcji elektronicznej i jakie będą warunki, na jakich wykonawcy będą mogli licytować (minimalne wysokości postąpień):
Informacje dotyczące wykorzystywanego sprzętu elektronicznego, rozwiązań i specyfikacji technicznych w zakresie połączeń:
Wymagania dotyczące rejestracji i identyfikacji wykonawców w aukcji elektronicznej:
Informacje o liczbie etapĂłw aukcji elektronicznej i czasie ich trwania:

IV.2) KRYTERIA OCENY OFERT


IV.2.1) Kryteria oceny ofert:


IV.2.2) Kryteria



IV.2.3) Zastosowanie procedury, o ktĂłrej mowa w art. 24aa ust. 1 ustawy Pzp
(przetarg nieograniczony)
nie

IV.3) Negocjacje z ogłoszeniem, dialog konkurencyjny, partnerstwo innowacyjne


IV.3.1) Informacje na temat negocjacji z ogłoszeniem

Minimalne wymagania, które muszą spełniać wszystkie oferty:

Przewidziane jest zastrzeżenie prawa do udzielenia zamówienia na podstawie ofert wstępnych bez przeprowadzenia negocjacji nie
Przewidziany jest podział negocjacji na etapy w celu ograniczenia liczby ofert: nie
Należy podać informacje na temat etapów negocjacji (w tym liczbę etapów):

Informacje dodatkowe



IV.3.2) Informacje na temat dialogu konkurencyjnego

Opis potrzeb i wymagań zamawiającego lub informacja o sposobie uzyskania tego opisu:

Informacja o wysokości nagród dla wykonawców, którzy podczas dialogu konkurencyjnego przedstawili rozwiązania stanowiące podstawę do składania ofert, jeżeli zamawiający przewiduje nagrody:

Wstępny harmonogram postępowania:

Podział dialogu na etapy w celu ograniczenia liczby rozwiązań: nie
Należy podać informacje na temat etapów dialogu:


Informacje dodatkowe:


IV.3.3) Informacje na temat partnerstwa innowacyjnego

Elementy opisu przedmiotu zamówienia definiujące minimalne wymagania, którym muszą odpowiadać wszystkie oferty:

Podział negocjacji na etapy w celu ograniczeniu liczby ofert podlegających negocjacjom poprzez zastosowanie kryteriów oceny ofert wskazanych w specyfikacji istotnych warunków zamówienia:
nie
Informacje dodatkowe:


IV.4) Licytacja elektroniczna

Adres strony internetowej, na której będzie prowadzona licytacja elektroniczna:
Adres strony internetowej, na której jest dostępny opis przedmiotu zamówienia w licytacji elektronicznej:
Wymagania dotyczące rejestracji i identyfikacji wykonawców w licytacji elektronicznej, w tym wymagania techniczne urządzeń informatycznych:
Sposób postępowania w toku licytacji elektronicznej, w tym określenie minimalnych wysokości postąpień:
Informacje o liczbie etapĂłw licytacji elektronicznej i czasie ich trwania: Termin otwarcia licytacji elektronicznej:
Termin i warunki zamknięcia licytacji elektronicznej:

Istotne dla stron postanowienia, które zostaną wprowadzone do treści zawieranej umowy w sprawie zamówienia publicznego, albo ogólne warunki umowy, albo wzór umowy:

Wymagania dotyczące zabezpieczenia należytego wykonania umowy:

Informacje dodatkowe:

IV.5) ZMIANA UMOWY


Przewiduje się istotne zmiany postanowień zawartej umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie której dokonano wyboru wykonawcy:
tak
Należy wskazać zakres, charakter zmian oraz warunki wprowadzenia zmian:
1.Cena na poszczególny asortyment wymieniony w umowie może ulec zmianie w przypadku zmiany obowiązującej w dniu podpisania umowy stawki podatku VAT. Zmiana ceny wymaga formy pisemnej w postaci aneksu do umowy podpisanego przez Wykonawcę i Zamawiającego, dokonana zostanie na wniosek Wykonawcy. Zmiana dotyczy różnicy w stawce podatku VAT. 2.Zamawiający zastrzega sobie możliwość zmniejszenia ilości przedmiotu zamówienia w zakresie do 30% z powodu okoliczności, których nie można było przewidzieć. Zmniejszenie zamówienia, o którym mowa w zdaniu poprzednim nie stanowi odstąpienia od umowy.

IV.6) INFORMACJE ADMINISTRACYJNE



IV.6.1) Sposób udostępniania informacji o charakterze poufnym
(jeĹźeli dotyczy):


Środki służące ochronie informacji o charakterze poufnym



IV.6.2) Termin składania ofert lub wniosków o dopuszczenie do udziału w postępowaniu:

Data: 20/01/2017, godzina: 09:00,
Skrócenie terminu składania wniosków, ze względu na pilną potrzebę udzielenia zamówienia (przetarg nieograniczony, przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem):
nie
Wskazać powody:

Język lub języki, w jakich mogą być sporządzane oferty lub wnioski o dopuszczenie do udziału w postępowaniu
>

IV.6.3) Termin związania ofertą:
okres w dniach: 30 (od ostatecznego terminu składania ofert)

IV.6.4) Przewiduje się unieważnienie postępowania o udzielenie zamówienia, w przypadku nieprzyznania środków pochodzących z budżetu Unii Europejskiej oraz niepodlegających zwrotowi środków z pomocy udzielonej przez państwa członkowskie Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA), które miały być przeznaczone na sfinansowanie całości lub części zamówienia:
nie

IV.6.5) Przewiduje się unieważnienie postępowania o udzielenie zamówienia, jeżeli środki służące sfinansowaniu zamówień na badania naukowe lub prace rozwojowe, które zamawiający zamierzał przeznaczyć na sfinansowanie całości lub części zamówienia, nie zostały mu przyznane
nie

IV.6.6) Informacje dodatkowe:

1) KrĂłtki opis przedmiotu zamĂłwienia
(wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań)
a w przypadku partnerstwa innowacyjnego - określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:
Przedmiotem zamówienia jest sukcesywne dostarczanie asortymentu wyszczególnionego w częściach poniżej do magazynu żywnościowego Zakładu Karnego w Żytkowicach: CZĘŚĆ NR 1: Dostawy mięsa 1. boczek surowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15100000-9; Dolna część tłuszczowo-mięsna. Barwa charakterystyczna dla asortymentu. Powierzchnia nieuszkodzona, bez zanieczysz-czeń. Zamawiający nie dopuszcza boczku mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 2. flaki mrożone; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131400-9; Flaki wołowe, oczyszczone, krojone, poddane wstępnej obróbce termicznej. Produkt oczyszczony, gotowany cięty. Opakowanie jednostkowe- folia hermetycznie zamknięta do 2,50 kg. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 14 dni od daty dostawy. 3. golonka wieprzowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 100 kg; 15114000-0; Mięso czyste, o barwie od bladoróżowej do jasnoczerwonej, konsystencji jędrnej, półelastycznej o zapachu swoistym charakterystycznym dla świeżego mięsa. Tłuszcz jędrny, miękki, odkształcający się barwy białej lub kremowej, bez zanieczyszczeń, ciał obcych i śladów pleśni. Zamawiający nie dopuszcza mięsa mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 4. karkówka wieprzowa bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15113000-0; Element wieprzowy, pozbawiony kości w kształcie nieforem-nego walca; znajduje się w przedniej części półtuszy, tkanka mięśniowa przerośnięta tłuszczem. Powierzchnia czysta, gładka, niepostrzępiona, bez opiłków, kości, przekrwień, głębszych ponacinań. Słonina całkowicie zdjęta, konsystencja – jędrna, elastyczna, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego, minimalna wielkość kawałków od 1,0 kg. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 5. łopatka wieprzowa bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131400-9; Łopatka wieprzowa - część zasadnicza wieprzowiny - odcięta od półtuszy bez fałdu skóry i bez tłuszczu pochwowego, od dołu golonka odcięta na wysokości stawu łokciowego, cał-kowiciepozbawiona kości, powierzchnia gładka, czysta, niepostrzę-piona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań. Mięso świeże, niemrożone. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 6. mięso garmażeryjne wieprzowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1180 kg; 15131400-9; Mięso garmażeryjne wieprzowe musi charakteryzować się następującymi przymiotami: mięso grubo rozdrobnione, pozyskane z mięsa wieprzowego. Zapach swoisty charaktery-styczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczal-ny zapach płciowy. Pakowane w opakowania o maksymalnej wadze jednostkowej 1 kg. Okres przydatności do spożycia mięsa świeżego niemrożonego: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 7. mięso wieprzowe kl. 2A; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131400-9; Mięso wieprzowe kl. 2A musi charakteryzować się następu-jącymi przymiotami: mięso drobne, pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbki technologicznej oraz wykrawania. Mięso nieznacznie tłuste, nieznacznie ścięgniste, dopuszczalna zawartość tłuszczu do 30%. Barwa mięśni bladoczerwona do ciemnoczerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczalny za-pach płciowy. Okres przydatności do spożycia mięsa świeżego niemrożonego: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 8. mięso wołowe kl. 2; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1080 kg; 15111000-9; Mięso wołowe kl. 2 musi charakteryzować się następującymi przymiotami: mięso drobne pozyskane z półtuszy wołowej i elementów zasadniczych, podczas obróbki technologicznej oraz wykrawania. Mięso chude, bez grubszych ścięgien, dopuszczalna zawartość tłuszczu do 16%. Barwa mięśni jasnoczerwona do ciemnoczerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego, bez oznak psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 9. schab wieprzowy bez kości; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131400-9; Schab wieprzowy bez kości - element wieprzowy pozbawio-ny kości, zawierający najdłuższy mięsień grzbietu pozbawiony tkanki tłuszczowej, tkanka mięśniowa gruba, soczysta, deli-katna. Powierzchnia czysta, gładka, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań. Mięso świeże, niemrożone. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 10. serca wieprzowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131400-9; Serca wieprzowe, oczyszczone, w jednym kawałku, bez głębszych ponacinań. Zapach świeży, charakterystyczny dla mięsa wieprzowego. Niedopuszczalny zapach i smak nieświe-ży. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 11. słonina; przewidywana ilość na 12 m-cy - 590 kg; 15131400-9; Zewnętrzna okrywa półtuszy wieprzowej, tzw. płat słoniny bez skóry, o masie nie mniejszej niż 0,25 kg, jednego rodza-ju. Struktura i konsystencja jędrna, miękka, odkształcająca się, barwa biała jednolita w całej masie, zapach swoisty dla słoniny surowej. Niedopuszczalny nieświeży smak i zapach. Zamawiający nie dopuszcza słoniny mrożonej. Okres przy-datności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 12. wątroba wieprzowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131400-9; Wątroba wieprzowa – Powierzchnia gładka, lekko błyszcząca i wilgotna; dopuszcza się zmatowienie powierzchni wątroby spowodowane częściowym obeschnięciem. Struktura nie-znacznie ziarnista. Wątroba czysta, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń; dokładnie oczyszczona ze skrzepów krwi, barwa brązowo-wiśniowa. Konsystencja jędrna, zapach swoi-sty, charakterystyczny dla wątroby, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; niedopuszczalny zapach obcy. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od daty dostawy. 13. wieprzowina mrożona kl. 2A; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1180 kg; 15113000-3; Mięso wieprzowe mrożone musi być pozyskane z mięsa wieprzowego klasy 2A. Barwa różowa do matowoczerwonej, na powierzchni dopuszcza się lekko szary odcień. Okres przydatności do spożycia co najmniej 30 dni od daty dostawy. 14. wołowina mrożona kl. 2; przewidywana ilość na 12 m-cy - 690 kg; 15111100-0; Mięso wołowe mrożone musi charakteryzować się następu-jącymi przymiotami: mięso drobne pozyskane z mięsa woło-wego klasy II. Barwa czerwona, na powierzchni dopuszcza się zszarzenia. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 30 dni od dnia dostawy. 15. żeberka wieprzowe paski; przewidywana ilość na 12 m-cy - 440 kg; 15131400-9; Kości żebrowe obrośnięte warstwą tkanki mięśniowej, słoni-na i skóra całkowicie zdjęta. Powierzchnia czysta, gładka, bez przekrwień, ponacinań. Zamawiający nie dopuszcza mięsa mrożonego. Okres przydatności do spożycia: co najmniej 3 dni od dnia dostawy.

2) Wspólny Słownik Zamówień (CPV):
15131400-9, 15111000-9

3) Wartość części zamówienia (jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):

Wartość bez VAT: 121199
Waluta:

1) KrĂłtki opis przedmiotu zamĂłwienia
(wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań)
a w przypadku partnerstwa innowacyjnego - określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:
Przedmiotem zamówienia jest sukcesywne dostarczanie asortymentu wyszczególnionego w częściach poniżej do magazynu żywnościowego Zakładu Karnego w Żytkowicach: CZĘŚĆ NR 2: Dostawy wędlin 1. baleron; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131130-5; Wędzonka w kształcie przybliżonym do walca lub prostopadłościa-nu wynikającym z zastosowania osłonki. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha. Barwa brązowa z odcieniem wiśniowym. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego, parzonego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 2. boczek wędzony; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Wędzonka w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta, w naturalnym układzie tkanek charakterystycznych dla tego asortymentu; zewnętrzna powierzchnia boczku może być częściowo lub całkowi-cie pokryta skórą, albo bez skóry; niedopuszczalne resztki szczeci-ny. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, dopuszcza się nieznaczne rozdzielenie plastra w miejscach łączenia mięśni; niedopuszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego i parzonego niedo-puszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 3. boczek wiśniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 590 kg; 15131133-6; Wędzonka w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta bądź koła, w naturalnym układzie tkanek charakterystycznych dla tego asortymentu; zewnętrzna powierzchnia boczku może być częścio-wo lub całkowicie pokryta skórą, albo bez skóry; niedopuszczalne resztki szczeciny. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, dopuszcza się nie-znaczne rozdzielenie plastra w miejscach łączenia mięśni; niedo-puszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla wędzonki z mięsa peklowanego, wędzonego i parzonego niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświe-żości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydat-ności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 4. pachwina wędzona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131200-7; Wędzonka. Część boczku znajdująca się bliżej nogi, bardziej tłusta. Kształt nieregularny, barwa: żółtawa do jasnobrązowo-różowej na zewnątrz, na przekroju barwa biało-różowa. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 5. podgardle wędzone; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg 15131200-7; Wędzonka wieprzowa z podgardla ze skórą, parzona. Barwa wi-śniowa do ciemnowiśniowa. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. 6. szynka z łopatki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131410-2; Wędzonka z mięsa wieprzowego z łopatki, przyprawy. Produkowa-na zgodnie z procedurą metodą tradycyjną. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Rozdrobnienie: całe elementy. Okres przydatności do spożycia wędliny co naj-mniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 7. kaszanka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131134-3; Wędlina podrobowa. Kaszanka produkt z surowców podrobowych wieprzowych i kaszy gryczanej z domieszką krwi. Produkt parzony. Powierzchnia czysta, lekko wilgotna. Niedopuszczalne zabrudzenia, oślizgłość i naloty pleśni. Konsystencja i struktura: Dość ścisła, plaster o grubości 10 mm nie powinien rozpadać się. Niedopusz-czalne skupiska nie wymieszanych składników. Barwa na po-wierzchni szara do brunatnej. Smak i zapach charakterystyczny dla wędliny podrobowej, parzonej, z dodatkiem krwi i kaszy. Niedo-puszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Zamawiający nie dopuszcza kaszanki mrożonej. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawia-jący wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 8. pasztetowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1665 kg; 15131310-1; Wędlina podrobowa. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, lekko wilgotna; niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłość i naloty pleśni. Smarowna, jędrna, jednolita, dopuszcza się pod osłonką niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa jasno-kremowa z szarym odcieniem lub barwa zastosowanej osłonki sztucznej. Szara, szarokremowa do różowej; niedopuszczalna nie-jednolitość barwy. Zapach charakterystyczny dla wędliny podro-bowej, parzonej, wyczuwalne przyprawy i posmak gotowanej wątroby; niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowa-ne były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 9. salceson chłopski; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131400-9; Wędlina podrobowa. Produkt z podrobów i surowców mięsnych wieprzowych i wołowych. Wygląd ogólny i powierzchnia – salce-son w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona. Wygląd na przekroju – barwa na przekroju szaroróżowa właściwa dla użytych składników mięsno - tłuszczowych: niedopuszczalna barwa szarozielona lub inna nietypowa. Konsystencja – soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupiska nie wymieszanych składników. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 10. salceson czarny; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131400-9; Wędlina podrobowa. produkt z podrobów i surowców mięsnych wieprzowych gotowanych w osłonkach, parzony. Wygląd ogólny i powierzchnia – salceson w osłonce poliamidowej bezbarwnej w kształcie batonu: osłonka powinna ściśle przylegać do farszu, nie pomarszczona. Wygląd na przekroju – barwa na przekroju typowa dla salcesonu czarnego. Konsystencja – soczysta, plaster grubości 5mm nie powinien się rozpadać, niedopuszczalne skupi-ska nie wymieszanych składników. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 11. pasztet drobiowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131310-1; Produkt blokowy, podrobowy, pieczony, składający się z m.in tłuszczu drobiowego, mięsa drobiowego, wątroby drobiowej, wody, z udziałem substancji dodatkowych i uzupełniających. Do-puszczalne domieszki tłuszczy, mięsa i wątroby innych niż drobio-we. Produkt w foremkach z folii aluminiowej. Powierzchnia czy-sta, sucha, gładka, widoczna posypka. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone, konsystencja smarowna, jędrna, dopusz-cza się niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa na przekroju od szarej do różowej. Smak i zapach charakterystyczny, z wyczu-walnym smakiem gotowanej wątroby i przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 12. pasztet mięsny; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2060 kg; 15131310-1; Produkt blokowy, podrobowy, pieczony, składający się z tłuszczu wieprzowego, mięsa wieprzowego, wątroby wieprzowej, wody, z udziałem substancji dodatkowych i uzupełniających. Produkt w foremkach z folii aluminiowej. Powierzchnia czysta, sucha, gładka, widoczna posypka. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożo-ne, konsystencja smarowna, jędrna, dopuszcza się niewielkie ilości wytopionego tłuszczu. Barwa na przekroju od szarej do różowej. Smak i zapach charakterystyczny, z wyczuwalnym smakiem goto-wanej wątroby i przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świad-czący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 13. smalec; przewidywana ilość na 12 m-cy - 880 kg; 15131400-9; Tłuszcz zwierzęcy pakowany w kostkach lub batonach. Zamawiający nie dopuszcza smalcu mrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 14 dni od daty dostawy. 14. smalec domowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1080 kg; 15131400-9; Smalec uzyskany po obróbce termicznej sadła i tłuszczu drobnego wieprzowego z dodatkiem skwarek pozostałych z wytopu tłuszczu, cebuli smażonej, czosnku, soli i pieprzu. Zawartość na przekroju - tłuszcz w górnej warstwie, pozostałe surowce równomiernie rozło-żone, konsystencja ścisła, smarowna, barwa tłuszczu biała do kre-mowej. Smak i zapach charakterystyczny dla użytych surowców, dopuszcza się małe otwory powietrza. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia co najmniej 14 dni od daty dostawy. 15. kiełbasa mortadela; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131200-7; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt o zawartości minimum 60% mięsa wieprzowego, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 16. kiełbasa parówkowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1275 kg; 15131130-5; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt o zawartości minimum 60% mięsa wieprzowego, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa pakowana w osłonki o średnicy ok. 35 mm. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 17. mortadela z indyka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131135-0; Wędlina drobno rozdrobniona. Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt wykonany z mięsa z indyka, w którym surowce mięsno tłuszczowe zostały zhomogenizowane. Dopuszczalne domieszki mięs, bądź tłuszczy innego rodzaju. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza średnicy do 2mm; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety; konsystencja soczysta. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, uzależniona od obróbki termicznej lub osłonki sztucznej; niedopuszczalna barwa szarozielona oraz plamy wynikające z niedowędzenia. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Kiełbasa pakowana w osłonki o średnicy ok. 60-80 mm. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty do-stawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 18. parówki cienkie; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Wędlina drobno rozdrobniona. Kiełbasa homogenizowana, parzo-na, składająca się z mięsa wieprzowego oddzielonego mechanicz-nie, skórek wieprzowych, tłuszczu wieprzowego, wody, substancji dodatkowych i uzupełniających, kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach sztucznych o średnicy maks 30 mm, ściśle przylegających do farszu, batony odkręcane co ok. 15 cm. Powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka. Na przekroju - surowce równomiernie rozło-żone, konsystencja ścisła, barwa mięsa od blado różowej do różo-wej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzonego, parzonego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Do-puszcza się małe otwory powietrza, lekkie podcieki galarety i tłuszczu. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowa-ne były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 19. parówki drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 640 kg; 15131130-5; Kiełbasa drobno rozdrobniona, w osłonkach barierowych o średni-cy maks 30 mm, batony odkręcone na automacie o długości ok. 15 cm. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, dopuszcza się nieznaczne wycieki tłuszczu i galaretki pod osłonką w końcach batonów. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, dopusz-cza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy do 2 mm, niedo-puszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki galarety, konsystencja soczysta. Wyczuwalny smak i zapach użytych przy-praw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Dopuszcza się dodatku tkanki łącznej wieprzo-wej, lub białka zwierzęcego wieprzowego. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 20. boczek śniadaniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona w kształcie przekroju zbliżonym do prostokąta bądź koła. Konsystencja dość miękka, soczysta, krucha; struktura plastra o grubości 3 mm dość ścisła, niedopuszczalny jest znaczny wyciek soku na przekroju. Smak i zapach charakterystyczny dla boczku niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżo-ści lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. 21. kiełbasa biała parzona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1275 kg; 15131130-5; Kiełbasa średnio rozdrobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowego, wody, z dodatkiem substancji uzupełniających i substancji dodatkowych oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach naturalnych przylegających do farszu, odkręcanych w batony długości ok. 15 cm. Powierzchnia batonów czysta, sucha. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone, o konsystencji ścisłej, barwa osłonki jasno - szara, barwa mięsa od blado różowej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 22. kiełbasa debreczyńska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy ok. 35 mm i długości ok. 35 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 23. kiełbasa drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa drobiowa, peklowana, parzona, składająca się z mięsa drobiowego, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy, oraz domieszki mięsa bądź tłuszczy pochodzenia innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 24. kiełbasa jarmarczna; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2940 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy ok. 35 mm i długości ok. 35 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 25. kiełbasa krakowska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa wieprzowa średnio roz-drobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowe-go, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach fibrowych średnica 80- 85 mm z nadrukiem i nazwą kiełbasy, ściśle przylegających do farszu , batony długości 30-35 cm powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Barwa mięsa od blado różo-wej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzo-nego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 26. kiełbasa staropolska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa wieprzowa średnio roz-drobniona, peklowana, parzona, składająca się z mięsa wieprzowe-go, wody, soli, substancji dodatkowych i uzupełniających oraz kompozycji przypraw. Wyrób w osłonkach fibrowych średnica 80- 85 mm z nadrukiem i nazwą kiełbasy, ściśle przylegających do farszu , batony długości 30-35 cm powierzchnia batonów czysta, sucha, gładka, dopuszcza się lekko pomarszczoną. Na przekroju - surowce równomiernie rozłożone konsystencja ścisła, barwa osłonki jasno - brązowa do brązowej. Barwa mięsa od blado różowej do ciemno czerwonej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Smak i zapach charakterystyczny dla mięsa peklowanego, wędzo-nego, z wyczuwalnym smakiem przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatno-ści do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zama-wiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 27. kiełbasa szynkowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 350 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Kiełbasa składająca się z mięsa wieprzowego, soli, białka sojowego, substancji dodatkowych i kompozycji przypraw. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 28. kiełbasa targowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2160 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona Charakterystyka i wygląd ogólny: produkt z mięsa wieprzowego, w którym przeważającą część surowców mięsno-tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5mm do 20mm. Wyrób w osłonce naturalnej lub sztucznej; powierzchnia czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu; dopuszcza się na pojedynczych batonach nieliczne zawędzone wytryski farszu. Struktura i konsystencja: na przekroju – surowce równomiernie rozłożone; niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu i galarety; konsystencja charakterystyczna dla danego asortymentu. Barwa: charakterystyczna dla danego sortymentu, mięsa – od bladoróżowej do ciemnoczerwonej; tłuszczu – od kremowej do białej. Smak i zapach: charakterystyczna dla danego sortymentu, wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 29. kiełbasa zwyczajna; przewidywana ilość na 12 m-cy - 785 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowego bądź wieprzowo – wołowego, śred-nio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o długości od 35cm do 40cm, odkręcane, tworzą zwoje, powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciem-nobrązowej: osłonka równomiernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szarozielona, plamy na powierzchni wynika-jące z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 30. kiełbaski debreczyńskie; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15131130-5; Produkt z mięsa wieprzowo – wołowego, średnio rozdrobniony, wędzony, parzony z dodatkiem przypraw. Batony w osłonkach o średnicy maks. 25 mm i długości ok. 15 cm., powierzchnia batonu o barwie od jasnobrązowej do ciemnobrązowej: osłonka równo-miernie ściśle przylegająca do farszu: niedopuszczalna barwa szaro-zielona, plamy na powierzchni wynikające z nie dowędzenia w miejscu styku z innymi batonami oraz zawilgocenie powierzchni. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 31. luncheon; przewidywana ilość na 12 m-cy - 2450 kg; 15131400-9; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 32. mielonka drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131135-0; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa drobiowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Dopuszczalne dodatki z innych rodzajów mięs. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różowej, składniki równo-miernie rozmieszczone, związane masą wiążącą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 33. mielonka konserwowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 34. mielonka tłuszczowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1665 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 35. mielonka tyrolska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15130000-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 36. pieczeń rzymska; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1570 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Produkt blokowy, średnio roz-drobniony, pieczony, składająca się z mięsa wieprzowego, mięsa drobiowego mechanicznie odkostnionego, wody, substancji do-datkowych i uzupełniających. Wyrób blokowy w foremce, na wierzchu posypany przyprawami, powierzchnia wyrobu czysta, sucha. Struktura plastra dość ścisła, barwa mięsa na przekroju typowa dla mięsa peklowanego, parzonego, od jasno różowej do różowej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Niedopuszczalna nietypowa barwa mięsa na przekroju. Smak i zapach charaktery-styczny dla mięsa peklowanego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 37. przysmak kozacki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1470 kg; 15131130-5; Wędlina średnio rozdrobniona. Produkt blokowy, średnio roz-drobniony, pieczony, składająca się z mięsa wieprzowego, mięsa drobiowego mechanicznie odkostnionego, wody, substancji dodatkowych i uzupełniających. Wyrób blokowy w foremce, na wierzchu posypany przyprawami, powierzchnia wyrobu czysta, sucha. Struktura plastra dość ścisła, barwa mięsa na przekroju typowa dla mięsa peklowanego, parzonego, od jasno różowej do różowej, barwa tłuszczu od kremowej do białej. Niedopuszczalna nietypowa barwa mięsa na przekroju. Smak i zapach charaktery-styczny dla mięsa peklowanego. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 38. przysmak śniadaniowy; przewidywana ilość na 12 m-cy - 1960 kg; 15131130-5; Wędlina zapakowana w baton. Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona, w osłonkach sztucznych: o długości od 35cm do 40cm i średnicy od 90mm do 100mm: powierzchnia batonu gładka o barwie jasnobrą-zowej do brązowej osłonka gładka ściśle przylegająca do farszu. Wygląd na przekroju - barwa mięsa jasnoróżowa do ciemno różo-wej, składniki równomiernie rozmieszczone, związane masą wiążą-cą: dopuszczalne pojedyncze komory powietrzne nie połączone ze zmianą barwy: niedopuszczalne skupiska jednego ze składników, zacieki galarety po osłonką. Okres przydatności do spożycia wędli-ny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpo-wiednio VAC lub MAP). 39. szynka mielona; przewidywana ilość na 12 m-cy - 295 kg; 15131135-0; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona. Wygląd - grube batony w osłonkach sztucznych ok. 35 cm i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasnoróżowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny dla mielonki. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 40. szynka miodowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131135-0; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego, parzony, ok. 35 cm długości i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasno-różowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny – wyczuwalny aromat miodu. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 41. szynkówka picolo; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131130-5; Produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego w osłonkach o dużej średnicy, parzona. Wygląd - grube batony w osłonkach sztucznych ok. 35 cm i średnicy ok. 100 mm. Na przekroju - barwa jasnoróżowa do różowej, konsystencja ścisła, zwarta. Smak i zapach charakterystyczny dla mielonki. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 42. polędwica drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 390 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 75 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 43. rolada drobiowa; przewidywana ilość na 12 m-cy - 540 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 75 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP). 44. szynka biała; przewidywana ilość na 12 m-cy - 345 kg; 15131135-0; Wędlina grubo rozdrobniona Wyrób w osłonce barierowej o śred-nicy ok. 120 mm, batony o długości ok. 25 cm zamykane klipsem. Poddawane procesowi parzenia. Powierzchnia powinna być czysta, sucha, osłonka ściśle przylegająca do farszu, powierzchnia gładka. Na przekroju surowce równomiernie rozłożone, niedopuszczalne są skupiska jednego ze składników i zacieki tłuszczu oraz galarety. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw, niedopuszczalny jest smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Nie do-puszcza się dodatku tkanki łącznej białka zwierzęcego, czy mięsa innego niż drobiowe. Okres przydatności do spożycia wędliny co najmniej 5 dni od daty dostawy. Zamawiający wymaga aby wędliny pakowane były w sposób próżniowy bądź gazowy (odpowiednio VAC lub MAP).

2) Wspólny Słownik Zamówień (CPV):
15131130-5, 15131134-3, 15131200-7

3) Wartość części zamówienia (jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):

Wartość bez VAT: 380801
Waluta:

1) KrĂłtki opis przedmiotu zamĂłwienia
(wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań)
a w przypadku partnerstwa innowacyjnego - określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:
Przedmiotem zamówienia jest sukcesywne dostarczanie asortymentu wyszczególnionego w częściach poniżej do magazynu żywnościowego Zakładu Karnego w Żytkowicach: CZĘŚĆ NR 3: Dostawy drobiu 1. korpusy z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 980 kg; 15112000-6; Korpusy drobiowe wraz z szyjką, zapach naturalny dla mięsa drobiowego świeżego, niemrożonego. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 2. kurczaki; przewidywana ilość na 12 m-cy - 490 kg; 15112000-6; Kurczak świeży cały – kształt tuszki prawidłowy, dopuszczal-ny lekko skrzywiony i wklęśnięty mostek, lekko wygięty grzbiet, dobrze rozwinięte mięśnie. Tuszki właściwie umię-śnione, linie cięcia równe, gładkie. Powierzchnia gładka, bez pozacinań i przekrwień. Produkt świeży, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 3. piersi z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 200 kg; 15112000-6; Mięśnie piersiowe pozbawione skóry, kości i ścięgien, czyste, wolne od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, zabrudzeń lub krwi, powierzchnia może być wil-gotna, dopuszcza się niewielkie rozerwania i nacięcia mię-śni powstałe. Barwa naturalna, jasnoróżowa, charaktery-styczna dla mięśni piersiowych, nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach. Zapach naturalny, charakterystycz-ny dla mięsa z kurczaka, niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o procesach rozkładu mięsa przez drob-noustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu. Okres przydatno-ści do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 4. skrzydła z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 765 kg; 15112000-6; Element drobiowy z tuszki kurczaka ze skórą, porcje o zbliżonej wielkości, bez przebarwień, właściwie umięśnione, bez ponacinań, zapach naturalny dla mięsa drobiowego. Pro-dukt niemrożony. Okres przydatności do spożycia co naj-mniej 3 dni od daty dostawy. 5. uda z kurczaka; przewidywana ilość na 12 m-cy - 3235 kg; 15112000-6; Ćwiartka tuszki zawierającej udo i podudzie ze skórą oraz połowę miednicy i grzbietu wraz z mięśniami i nienaruszo-ną skórą. Właściwie umięśnione, linie cięcia równe, gład-kie. Dopuszcza się niewielkie nacięcia skóry i mięśni przy krawędziach cięcia. Bez kupra oraz resztek upierzenia, powierzchnia gładka, bez pozacinań i przekrwień. Kalibracja wagi pojedynczej ćwiartki 30 - 45 dkg. Produkt świeży, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 6. serca drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 245 kg; 15112000-6; Serca świeże, koloru ciemnoczerwonego, zapach charakte-rystyczny dla mięs podrobowych, przerost tłuszczowy – nieznaczny, pozbawione osierdzia i pni naczyń krwiono-śnych. Produkt schłodzony, niemrożony. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy. 7. żołądki drobiowe; przewidywana ilość na 12 m-cy - 245 kg; 15112000-6; Wygląd żołądek mięśniowy oczyszczony z treści pokarmowej i pozbawiony rogowatego nabłonka, z odciętym przy mięśniu żołądkiem gruczołowym i dwunastnicą, tłuszcz usunięty; dopuszcza się niewielkie uszkodzenie mięśnia żołądka oraz pozostałość tkanki łącznej i niewielką ilość tkanki tłuszczo-wej; powierzchnia mokra z naturalnym połyskiem; dopusz-cza się lekkie obeschnięcie i niewielki wyciek w opakowa-niu. Barwa naturalna, na przekroju mięśni jasnoczerwona do ciemnoczerwonej, niedopuszczalna zielonkawa, po-wierzchnia wewnętrzna pokryta jasnobeżową śluzówką. Zapach naturalny, charakterystyczny, niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Okres przydatności do spożycia co najmniej 3 dni od daty dostawy.

2) Wspólny Słownik Zamówień (CPV):
15112000-6

3) Wartość części zamówienia (jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):

Wartość bez VAT: 38852.50
Waluta: