Świadczenie usług w zakresie kompleksowego- codziennego i całodobowego- przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych oddziałów Szpitala Powiatowego przez okres 32 miesięcy. - pl-świętochłowice: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług w zakresie kompleksowego codziennego i całodobowego przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych — oddział rehabilitacji neurologicznej i ogólnoustrojowej, — oddział otolaryngologii, — oddział chorób wewnętrznych, — oddział położniczo ginekologiczny, — oddział psychiatryczny, — oddział pediatrii z pododdziałem patologii noworodka, — oddział chirurgii ogólnej i krótkoterminowej, — oddział neurologiczny, — oddział udarowy przez okres 32 miesięcy. przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie i dostarczenie posiłków dla max 180 pacjentów (np. dieta podstawowa, wrzodowa, cukrzycowa i płynna), w tym około 20 pacjentów to pacjenci oddziału pediatrycznego. całodobowe wyżywienie powinno się składać z trzech posiłków śniadanie, obiad, kolacja. — śniadanie zupa mleczna 350 ml, pieczywo 120 g, masło 15 g, herbata 250 ml, dodatek dla oddziału pediatrycznego ok. 20 dzieci (np. wędlina 50 g, jajko 50 g, dżem 60 g), — obiad zupa 350 ml, drugie danie (np. porcja kurczaka 180 g, ziemniaki 200 g, surówka 150 g), kompot 250 ml (sok), — kolacja pieczywo 120 g, masło 15 g, herbata 400 ml, dodatek (np. wędlina 50 g, jajko 50 g, dżem 60 g). dieta cukrzycowa i wrzodowa pięć posiłków dodatkowo ii śniadanie i podwieczorek (np. kisiel, budyń bez cukru, owoc, ser biały, wędlina). dieta podstawowa stanowi 50 % ogólnej liczby pacjentów, a diety pozostałe (wątrobowa, lekkostrawna, bezsolna, płynna) stanowią 30 % + dieta cukrzycowa 20 %. każdy posiłek podstawowy śniadanie, obiad, kolacja musi zawierać dostateczną ilość produktów białkowych, tłuszczowych i węglowodanowych oraz dodatek warzyw. posiłki muszą charakteryzować się wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę. niedopuszczalne jest aby dostarczane posiłki miały postać półproduktów. posiłki powinny być dostarczone do kuchenek oddziałowych w termosach i odpowiednich naczyniach (pojemnikach). termosy i naczynia (pojemniki) powinny posiadać atesty, dopuszczające je do transportu żywności, muszą być w dobrym stanie technicznym i higienicznym. pojemniki z termosów powinny pasować do wózków transportujących posiłki na oddziały. pojemność wózka typ pojemnika wymiary ilość sztuk. gn 1/1 32,5 * 53 cm 1. gn 1/2 26,5 * 32,5 cm 2. gn 1/3 17,6 * 32,5 cm 3. pojemniki ze stali nierdzewnej + pokrywy z uszczelką silikonową. wykonawca jest odpowiedzialny za utrzymanie w/w pojemników w czystości. temperatury przywożonych dań gorących, powinny być następujące — zupy powyżej 75oc, — drugie dania powyżej 63oc. pomiar temperatury będzie się odbywał po dostarczeniu posiłków na oddział. przygotowanie i transport posiłków podlegać będzie kontroli wyrywkowej, dokonywanej przez inspekcję sanitarną i pih. posiłki dla pacjentów powinny być przygotowane zgodnie z zaleceniami wydanymi przez instytut żywienia i żywności oraz z zasadami żywienia zbiorowego w placówkach lecznictwa zamkniętego. całodzienne żywienie pacjentów sporządzane będzie na podstawie jadłospisu uzgodnionego pomiędzy zamawiającym a wykonawcą z 10 dniowym wyprzedzeniem. do przygotowania posiłków należy używać tylko świeże warzywa i owoce, natomiast mięsa, wędliny, sery poza świeżością muszą być przygotowane z należytą starannością, z zachowaniem ich smaku, estetyki i gramatury. oznacza to, że muszą być opakowane i transportowane zgodnie z obowiązującymi wymogami sanitarno – epidemiologicznymi. składniki diet muszą być skonsultowane z dietetyczką zamawiającego. dzienny dowód dostawy musi być potwierdzony przez osobę odbierającą dany posiłek t.j. dietetyczkę, pielęgniarkę oddziałową lub pielęgniarkę dyżurującą. potwierdzenie wykonania usługi w danym dniu powinno być pod względem ilościowym i jakościowym zgodne z jadłospisem. wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną i finansową za jakość dostarczanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowaniu i transporcie, mogące mieć negatywny wpływ na zdrowie żywionych pacjentów. wykonawca ma obowiązek przechowywać próbki z potraw i produktów wchodzących w skład dostarczonych posiłków, zgodnie z rozporządzeniem ministra zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego. posiłki muszą być dostarczane w następujących godzinach — śniadanie 7 00 8 00, — obiad, kolacja 12 00 13 30. posiłki należy przywozić dwa razy dziennie (kolację przywozi się razem z obiadem). przy dostarczaniu śniadania oraz kolacji zamawiający wymaga aby pieczywo i dodatki były porcjowane na jednego pacjenta. koszt całodobowego wyżywienia pacjenta, zawiera oprócz wsadu, także koszt przygotowania oraz dostarczenia posiłków. wykonawca musi posiadać wymagane uprawnienia i pozwolenia na wykonywanie tej usługi wraz z dopuszczeniem przez sanepid. zamówieniem oraz rozdziałem posiłków będzie zajmować się wyznaczona osoba, która kontrolowała będzie ilość dostarczonych porcji, rodzaje diet, jakość potraw oraz temperatury posiłków gorących. codziennie rano do godz. 8 00 zgłaszany będzie aktualny stan chorych i ilość poszczególnych diet (obiad, kolacja, śniadanie dnia następnego). sporządzanie jadłospisu dekadowego leży po stronie wykonawcy. przy sporządzaniu jadłospisu wykonawca zobowiązany jest konsultować rodzaje posiłków z dietetyczką zamawiającego. wszystkie jadłospisy muszą posiadać wyszczególnioną gramaturę, np. mięs, sosów, surówek. zamawiający wymaga aby w jadłospisie dekadowym występowały co najmniej 4 posiłki mięsne, 3 półmięsne oraz 3 bezmięsne, przy założeniu, iż w niedzielę i święta powinno być dostarczone danie mięsne. zamawiający zastrzega sobie możliwość zwrotu posiłków na podstawie protokołu stanowiącego załącznik nr 3 do wzoru umowy. w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych w miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być w ciągu 1 godz. dostarczone właściwe. w ramach ceny oferty wykonawca musi zapewnić pokrycie wszystkich kosztów związanych z przygotowaniem i dostarczeniem posiłków do kuchenek oddziałowych. zamawiający nie dopuszcza składania ofert częściowych. zamawiający nie dopuszcza składania ofert wariantowych. zamawiający nie przewiduje udzielania zamówień uzupełniających. ii.1.6)